炒猪肝怎么炒权威发布_经典小凉菜拍黄瓜(2024年12月精准访谈)
很多人炒猪肝都是直接下锅,怪不得你做出来又老又腥,今天我就把炒猪肝鲜香嫩滑的方法分享给大家「舌尖上的中国第四季」「微博火锅节」「温暖的食光」饭饭日食记的微博视频
炒猪肝怎么炒好吃又嫩 炒猪肝要想既好吃又嫩,最关键的是掌握火候和调味。猪肝的质地容易变老,很多人做过一次就不再尝试,可能就是因为做得太老了。其实,炒猪肝如果技巧得当,不仅味道鲜美,肉质也能保持嫩滑。我自己做了好多次,已经总结出了一些小技巧,分享给大家,保证让你炒出嫩滑的猪肝! 1. 猪肝的选材很重要 首先,选猪肝的时候,一定要挑选新鲜的。新鲜的猪肝颜色会比较鲜艳,红色比较均匀,而且切面光滑,表面没有黏液。如果猪肝颜色暗沉、表面有粘液,那很可能已经不太新鲜了,做出来的味道就不那么好吃。价格上,新鲜的猪肝通常比冷冻的贵一些,但如果你想做出嫩滑的猪肝,绝对值得多花点钱。𘊊2. 切片要薄且均匀 切猪肝的时候,尽量切成薄片,薄一点更容易入味,也能保持更好的口感。一般来说,切片的厚度大概在2-3毫米左右。切的时候可以先将猪肝放入冰箱冷藏一会儿,稍微硬一些再切,比较容易切出均匀的片。切好后,放入清水中浸泡10-15分钟,帮助去腥味。可以用少量盐搓揉一下,帮助猪肝更嫩滑。犊3. 猪肝的腌制是关键 腌制猪肝是让它变嫩的一个小窍门。猪肝切片后,可以用生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉、盐和一些淀粉腌制10-15分钟。淀粉能帮助锁住水分,让炒出来的猪肝更加嫩滑。腌制时,不要放太多盐,避免猪肝变老。料酒和胡椒粉能去腥,同时增添香气,腌制完后猪肝表面会有一层薄薄的淀粉膜,炒的时候更加嫩滑。㊊4. 快火快炒,控制火候 炒猪肝的火候非常关键!一定要用大火快速翻炒,不然猪肝容易变老。油热之后,将腌制好的猪肝倒入锅中,先不要急着翻动,待猪肝一面炒至微焦再翻面,保持火力大约2-3分钟。这个过程不要太长,时间过长,猪肝就会变得干涩,口感就不好了。炒的过程中可以加入生抽,提升味道。𓊊5. 配料要搭配得当 炒猪肝不仅要注意火候,配料的搭配也能大大提升风味。我常常和洋葱、蒜片、青椒一起炒,洋葱的甜味和蒜片的香味能中和猪肝的腥味,青椒则增添清新的口感。具体做法是: 1.猪肝炒至表面微焦时,加入洋葱片和蒜片,再加一点青椒。 2.快速翻炒,加入生抽、蚝油、糖调味。 3.炒到猪肝全熟后,关火,撒上一些香菜或葱花,提香又增色。 6. 最后的小技巧 猪肝不宜炒太久,一般2-3分钟就足够了,炒过了就会变老。如果你怕炒得不均匀,可以将猪肝分批次炒,每次炒小量,保证每一片猪肝都能均匀受热。炒好后,可以加入一些鸡精、白胡椒粉调味,提升整体的鲜香感。ኊ7. 如何吃得更营养 炒猪肝不仅好吃,而且很有营养。猪肝富含铁质和维生素A,是补血养颜的好食材。为了更均衡,可以配上一些蔬菜,比如胡萝卜、菠菜等,这样不仅丰富口感,也更健康。炒猪肝时,搭配一碗米饭,简直是绝配! 总结 炒猪肝的诀窍就在于“快火快炒,腌制入味”。选对新鲜的猪肝,切片均匀,注意火候和配料的搭配,你就能炒出外焦里嫩、鲜香美味的猪肝了。希望我的这些小技巧能帮助你做出更加嫩滑的猪肝,既好吃又营养,赶紧试试吧! #搜索话题MCN合作计划#
炒猪肝怎么炒好吃又嫩 嘿,小伙伴们! 今天我要和大家分享一道超级美味的家常菜——炒猪肝! 保证让你们吃得停不下来,还能学到怎么炒出又好吃又嫩的猪肝哦! 䠥𑤻쨿次用的是5升的大锅,食材和配料都按照比例准备好,一起来看看吧! 1️⃣ 准备食材和配料 首先,咱们得准备好猪肝。猪肝要选新鲜的,大约300克就够了。 𗠧𖥐,还需要生姜30克,大蒜3瓣,青红辣椒各1个,葱2根,生抽30毫升,料酒20毫升,淀粉15克,盐5g,食用油10g。㠩㟦和配料都准备好了,咱们就开始吧! 2️⃣ 处理猪肝 猪肝可是个宝贝,但是处理不好就容易有腥味。𗠦以,咱们得先把猪肝切成薄片,然后用清水多冲洗几遍,直到没有血水为止。 栦姝,用料酒、生抽和淀粉腌制一下,这样可以去腥增香,还能让猪肝更嫩滑哦!𐊊3️⃣ 准备配料 生姜和大蒜切成末,青红辣椒切成小段,葱切成葱花。 这些配料可是炒猪肝的灵魂,少了它们可就不完美了! 4️⃣ 炒配料 在5升的大锅里倒入适量的食用油,烧热后,放入生姜末和大蒜末炒出香味。 炒配料的时候,火不要太大,免得炒糊了。 然后,加入青红辣椒段,翻炒几下,让它们也释放出香味。 5️⃣ 炒猪肝 配料炒好了,咱们就可以下猪肝啦!𗠦腌制好的猪肝倒进锅里,大火快速翻炒。 记得要用铲子不停地翻动,让猪肝受热均匀,这样炒出来的猪肝才会又嫩又滑哦!⊊6️⃣ 调味 猪肝炒变色后,就可以调味了。加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。 如果觉得太干的话,可以沿着锅边淋入少量的清水,这样可以让猪肝更加入味,也能保持嫩滑的口感。 7️⃣ 出锅装盘 最后,撒上葱花,翻炒几下就可以出锅装盘啦! 看,这就是咱们炒好的猪肝,色泽诱人,香气扑鼻,是不是已经迫不及待想要尝尝了呢?䊊好啦,小伙伴们! 今天的炒猪肝就分享到这里啦! 按照我的方法炒出来的猪肝,保证又好吃又嫩滑,你们一定要去试试哦! 记得做好之后来和我分享你们的成果哦!𘠦可是很期待看到你们的佳作呢!
盐炒猪肝:一口惊艳的美味 最近学会了一道超级美味的盐炒猪肝,简直让人一口就爱上了!这道菜是和一个四川的宝妈学的,第一次吃就被它的香味深深吸引了。下面就来分享一下具体的做法吧! 𘥇备工作: 首先,把猪肝放在盐水里浸泡一个小时,这样可以去除一些杂质。然后洗净猪肝,去掉表面的白膜,切成大块。接着再清洗一遍,用厨房纸巾把猪肝表面的水分擦干。 𘧂制过程: 锅里加盐,炒热后放入猪肝,用中火慢慢炒。注意火不能太大,因为猪肝会出血水。等血水炒得差不多了,就可以出锅了。 𘥐续处理: 炒好的猪肝放在篮子里,前两天会有点湿,因为表面会出水。吃的时候提前浸泡半小时,然后洗净,再水煮20分钟。最后切片装盘,就可以享用了! 我这次买的猪肝大概三斤多一点,用了两斤多点的盐。因为锅不够大,所以分两个锅炒,炒得手都累了。不过,味道真的没话说,太香了! 𘥰贴士: 如果你在网上没找到这个做法,有会做的四川小伙伴们可以留言分享一下具体的步骤哦,感谢大家!
肖四女乐山美食探店:必尝地道美味! 终于来到了这家在乐山颇受欢迎的餐馆——肖四女!这家店以其地道的口味和超高的性价比赢得了众多食客的好评,绝对值得一试! 环境: 走进店内,朴实的布置让人感到温馨。木桌椅、长板凳,还有竹席灯罩,营造出金黄的暖暖氛围。简单却处处体现用心,服务也特别热情,让人心情愉悦。 冒烤鸭: 细嫩香浓的鸭肉浸泡在麻辣汤汁中,每一筷子夹起来都能连汤带水。还有方便面,汤汁不经意地淋在了米饭上,赶紧刨上一口米饭,那滋味简直太巴适了! 牌跷脚牛肉: 乐山的跷脚牛肉是一道非遗美食,而他家的跷脚牛肉味道相当地道。汤汁是用新鲜的牛棒骨熬制的,鲜甜可口,牛肉软糯香嫩,分量也很足。 鲜椒鲫鱼: 这个鱼真的是太好吃了,汁色红亮,鱼肉细嫩,山椒味浓郁芳香,咸鲜又微辣,略带酸甜。山椒和鲫鱼的搭配特别的下饭,我都吃了两碗饭呢! 頨ဧ炒猪肝: 秋天,碰到这个菜真的别错过!营养美味又下饭,而且这菜还含有丰富的铁元素,猪肝炒得特别嫩,一点儿也不膻。 堧마双脆: 说到四川菜怎么能不点这道名菜呢!麻辣鲜香、咸鲜味美、脆嫩爽口,真的是特别下饭,在嘴里脆脆的口感也太棒了。 店名:肖四女乐山跷脚牛肉(大兴天街店) 地址:新源大街永兴路7号院1号楼4楼34号商铺
很多人在家炒猪肝,不管怎么炒都是又腥又老,以后你就按照我这个方法。做出来的猪肝滑嫩又好吃「听说很好吃」「微博尝鲜计划」「我的美食日记」瘾食记的微博视频
成都豌豆颠就这么水灵灵来了 发现豌豆颠竟然有这么多种吃法 你最爱哪一种? 凉菜类:凉拌豌豆颠。 面/粉类:豌豆颠猪肝面。豌豆颠肥肠面/粉。 炒菜类:豌豆颠炒肉丝,豌豆颠炒猪肝,清炒豌豆颠,炝炒豌豆颠。 汤类:豌豆颠圆子汤,豌豆颠鸡蛋汤,豌豆颠滑肉汤。 准备试一试豌豆尖炒猪肝,感觉还可以。你喜欢怎么吃?[馋嘴] 「新宣的豌豆颠上市15块1斤」[馋嘴] 「新宣的豌豆颠上架15块1斤」[舔屏] 「微博旅行生活记」成都
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我发现啊,自己在家做的猪肝,那个猪肝味道特别浓重,而且一吃,颗粒感特别明显[黑线],但是饭店做的猪肝呢,猪肝味道就很小,又嫩又香,没有那种颗粒感,那问一个问题,猪肝怎么炒才能让猪肝味小点呢?
上海老饕私藏的面馆,秃黄油香煎猪肝必尝! 来上海,怎么能错过这家面馆?只有上海老饕才知道的宝藏面馆,真材实料,连香港特首和澳门特首都慕名而来。这里的水平有多高,就不用多说了,来上海不吃这家面馆,等于白来一趟。 秃黄油:新鲜现炒,炒出来的秃黄油浓稠香滑,入口绵软,香气扑鼻。面条挂满了秃黄油,油润香口,简直是人间美味。 香煎猪肝:新鲜现炒,猪肝嫩滑多汁,香气扑鼻。这么香的浇头配啥都好吃,简直是面馆的灵魂。 蟹粉汤包:可以吸的汤包,里面的汤头醇香鲜美。加上嫩滑细腻的蟹粉,鲜香浓郁。再加上姜丝一起吃,去寒又辟腥味。 脆皮咸鸡:香脆的鸡肉,皮焦香肉嫩,满嘴都是肉香味。喜欢这种香脆口感的,一定要试试。 这家面馆真的是上海老饕们的私藏宝藏,来上海一定要去尝尝!
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