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倒笃菜最新娱乐体验_倒笃菜的腌制过程(2024年11月深度解析)

内容来源：乐园影视所属栏目：话题更新日期：2024-11-27

倒笃菜

5元/斤！杭州有人狂囤1万斤！正大量上市，一口下去就是冬天 “小雪腌菜，大雪腌肉”，这个季节里杭州人的餐桌上必定少不了一盘冬腌菜！ 5元/斤早早开卖，冬腌菜这样搭配更美味昨天，记者在余杭农贸市场看到，不少摊位都已经摆上了冬腌菜。市场里的冬腌菜大部分都为传统的长梗白菜，价格为5元/斤。 “腌白菜大概半个月前就开始卖了。” 一位蔬菜摊老板说，“都是农户自产自销，菜是自己种的腌也是自己腌的，来买的人也多，你看这盆都要空了。” 有网友告诉记者，以前还住老房子时每年到了这个时候，父母都会做冬腌菜，现在去菜场里现买现吃方便多了。“冬腌菜和冬笋简直就是黄金搭档，两个放在一起一炒就是余杭人家家户户都吃的‘炒二冬’，不仅入口爽脆，而且还很下饭。” 有人囤了10000多斤这个比例是秘诀在良渚街道杜城村，村民翁建钢在自家院子里忙活开了。将提前一天采摘的长杆白菜放入腌菜缸中。再撒上粗盐，一层一层叠加。不一会儿，小山一样的白菜就填满了缸中。冬腌菜吃起来脆不脆，踩是关键。只见翁师傅穿着套鞋，熟练地在白菜上来回踩踏，不一会儿就沁出不少白菜汁。翁师傅告诉我们他腌了30几年的冬腌菜了，100斤的菜他大约要放4斤盐。“白菜要嫩要白，吃起来好吃。还要晒干一点，大概过20天左右就好吃了。”翁师傅透露今年他总共要腌制100缸的冬腌菜，一缸有100多斤，毛估估有一万斤的样子。石板路上铺满准备入缸的冬腌菜村民和游客当季必吃！ “小雪大白菜入缸，大雪大白菜出缸”，说的正是老底子杭州人家家户户做冬腌菜的场景。西湖边的茅家埠，每年这个时候，村民们门前的石板路上，都会铺满准备入缸的冬腌菜，开启冬天的仪式感。 “我们家今年准备了150斤长梗白菜，100斤雪里蕻，还有倒笃菜、梅干菜。”村民刘师傅告诉记者，他们开农家乐，来吃饭的顾客以本地人为主，这些冬天常吃的杭州土菜肯定要准备充分，外地游客过来玩，也要给他们尝下，“无论是烧面还是做菜的时候都会放一点，很香、很下饭。” 在茅家埠，一直有个说法，汗脚踩出来的冬腌菜才好吃。刘师傅笑着解释，这里面有个误解，过去容易出脚汗的男人经常做体力活，一般都很有力气，这样才能把长梗白菜踩扁、踩实，让冬腌菜更有风味，“并不是真的让汗脚来踩”。 “冬腌菜最地道的吃法就是和冬笋一起炒，我们叫‘炒二冬’。也可以放在面条里或者配粥当早餐，都是不错的吃法。” 温馨提醒：自家腌菜时要注意，腌制后放久一点再食用，避免亚硝酸盐中毒。 #动态连更挑战# #热点引擎计划#

建德状元饼是江南农村流传的一种特色小吃，采用传统工艺手工制作而成，选料地道，制作考究，皮薄馅多，入口有一种农家特有的醇香，鲜味十足，是不可多得的民间美食。其主要秘诀在于其馅料必加一道建德传统名菜——倒笃菜，具有鲜、香、脆、嫩等特点。「建德状元饼」「建德美食」「建德美食推荐」

这家面店难找但绝对值得一试！最近一到中午饭点，我就跑到市区去尝这家面店的面，真心觉得它是杭州面店的天花板，尤其是能让我找回小时候的味道。第一次去真的不容易，因为它没有招牌，也没有名字，完全是个无名氏面店。老客户们习惯叫它老太婆面店。我第一次去还吃了个闭门羹，因为它双休日不开，节假日不开，晚上也不开。我是周日去的，结果没开。位置就在武林广场附近的胭脂新村，杭州天水小学南门旁边小北门的小路口。我觉得这家面好吃是因为它用的潮面，这种潮面才是杭州本地最传统最地道的面条。很多人以为杭州人吃的都是那种扁扁的细细的碱面，但其实我们小时候妈妈在家里烧的面就是用的这种潮面。潮面不能直接下锅烧，要先用滚水焯一遍去掉碱水，放凉后再二次下锅烧，这样工序复杂成本高，但味道更好。扁扁的快速面虽然方便快捷，但真心不好吃，没有一点劲道。昨天我去尝了一碗最传统的片儿川，加了素鸡。先喝一口汤，瞬间让我找回了小时候妈妈烧的味道。它用的倒笃菜是老的那种，颜色比较深，而不是像菊英和其他面店里用的那种暴腌腌的还绿绿的咸菜，缺少了一种香味。面里的肉片也很大量很多，还加了笋干。这个笋干应该是提前在水里泡过的，不然直接下锅烧会很咸。素鸡是先炸过，然后泡到调好的卤水里，口感味道很不错。总体上咸淡把握得刚刚好符合我的口味，面汤也不油腻，能吃出鲜味，面也很入味。今天中午去的时候店里坐满了人，门外面也摆了桌子。我点了一碗牛肉拌川35元+荷包蛋3元。牛肉很香而且很大片，量也比较多，另外加了青椒、洋葱、香干一起炒。端上来的时候还冒着锅气，特别有食欲。吃到最后碗底还剩一点点油，我觉得这样才是刚刚好，不会太油腻。今天还见到了传说中的老太婆，笑眯眯地很和善，没有像有些顾客说的那样很凶。之前一直以为滨江的阿六面馆算是最地道的本地面店了，自从发现这家老太婆开的无名氏面店之后，我觉得无论从味道还是性价比都比阿六面馆要好。推荐大家都去尝尝看，杭州如果真的是美食荒漠，那它就是这荒漠中的绿洲。

阿胖粽，上城区的粽子之选！𐟍ከ🙥𝍤𚎤𘊥ŸŽ区的阿胖粽，以其卫生规范、美味小吃和快餐服务而备受推崇。快来品尝一下这里的招牌手工豆沙粽子和双蛋黄肉粽，绝对不容错过！𐟌Ÿ 𐟍ᦋ›牌手工豆沙粽子用来包粽子的豆沙料十分足，每一口都能尝到浓浓的豆沙香气，口感十分丰富。 𐟍᥏Œ蛋黄肉粽早上起来迫不及待吃了一个双蛋黄肉粽，肥肉非常少，口感十分独特，值得一试！ 𐟍ᦕ㨣…鲜肉大粽鲜肉大肉粽入味，肉质饱满，每一口都是满满的幸福感。 𐟍᥀’笃菜肉粽不要等到临近端午再去，这里的倒笃菜肉粽深受食客喜爱，常常排队抢购！ 𐟍᥏Œ黄蛋大肉粽双料肉粽名不虚传，里面全是肉，糯米入味，绝对是肉粽爱好者的最爱！ 𐟓阿胖粽地址：华光路34-1号营业时间：07：00-22：00 人均价：11元评分：4.0 #上城区美食# #粽子# #快餐店# #粽子推荐# #粽子品鉴# #粽子小吃# #阿胖粽# #粽子爱好者# #粽子排队#

𐟌Š国利夏季新品推荐𐟍𝯸 夏日炎炎，国利餐厅为您带来一季的海味鲜美！𐟦ž 本芹银芽炒目鱼，清新爽口，目鱼鲜嫩多汁，搭配清脆本芹和银芽，是夏日餐桌上的不错选择。𐟍𒠩𛑨’œ烧江鳗，传统与创新的完美结合，江鳗肉质细嫩，营养丰富，遇上健康食材黑蒜，回味无穷。𐟥˜ 倒笃菜炖春蛏，鲜美与经典的交织，春蛏鲜嫩，倒笃菜独特风味，让人难以忘怀。𐟌𖯸 榴旮菜尖椒炒野笋，野性之美，野笋清新，尖椒与榴旮菜的组合，香气四溢，营养丰富。𐟌Ÿ 新品上市，每一道都精心烹制，为您带来不一样的美食体验！

杭州特色面食：片儿川的美味与故事片儿川，这道杭州的传统面食，以其独特的口感和味道赢得了食客们的喜爱。它的历史可以追溯到数百年前，当时杭州的乡试吸引了众多读书人。店主们为了招揽生意，特意制作了这道融合了倒笃菜、笋片和猪肉片的美味面食，还加入了三只蛋，寓意“连中三元”。虽然这只是为了讨个好彩头，但后来常有书生得中解元，这让片儿川的名气更盛。片儿川的制作过程非常讲究。首先，将猪腿肉和冬笋切成薄片，然后准备切碎的倒笃菜。接着，将锅烧热，放入猪油，加入肉片煸炒。再加入笋片和酱油略微炒制，最后放入碎倒笃菜和适量沸水煮制，这样特殊的浇头就完成了。与此同时，另一口锅里煮好面条，捞出后迅速甩干水分，再将其倒回浇头锅里略微烹煮。加入猪油和盐调味后起锅，一碗美味的片儿川就烹饪完成了。劲道的面条搭配鲜美的汤头，让人回味无穷。虽然冬笋的季节性很强，但若是不在季节，也可以用茭白替代。食谱固然重要，但也要根据客人和季节进行调整。总之，片儿川的美味不仅在于它的做法，更在于它背后的故事和传承。

杭州必吃3家美食店，人均100元！如果你计划来杭州旅游，但时间有限，只能选择3家美食店，那么这里有一份推荐给你，保证让你吃得开心又满足！ 𐟍𝯸 金钟帮首先推荐的是“金钟帮”，这家店不仅价格实惠，而且味道绝对不输其他高档餐厅。它简直就是平价版的“桂雨山房”，但品质一点也不打折扣。 𐟓 位置：虎玉路36-7号 𐟏ž️ 附近景点：八卦田、玉皇山、动物园、虎跑公园推荐菜品：鲍鱼烧鸡、脆皮卤大肠、油炸臭豆腐、酒酿沼虾、倒笃菜杭椒炒墨鱼、米饭（这家的米饭有椰香，超好吃） 𐟍𝯸 江南驿如果你喜欢创意融合菜，那么“江南驿”绝对是你的不二之选。这里的食材新鲜，味道多样，据说很多明星来杭州开演唱会都会选择这里。 𐟓 位置：天竺路355号，就在法喜寺门口 𐟏ž️ 附近景点：梅家坞➡️法喜寺➡️灵隐寺推荐菜品：南乳籽排、椒麻鸡、孜然菠菜、炸汤圆 𐟍ƒ 绿茶最后推荐的是“绿茶”，虽然这家店的菜品质我更喜欢金钟帮，但这里的环境实在太棒了，而且各种菜色的融合也非常吸引人。 𐟓 位置：龙井路83号 𐟏ž️ 附近景点：茅家埠、郭庄、杭州花圃，饭店附近走走就很漂亮推荐菜品：面包诱惑、鱼头诱惑、绿茶烤鸡、菠萝油条虾 ⚠️ 注意：这3家店都非常火爆，饭点去排队至少要等1小时以上，尤其是金钟帮位置还比较少。所以建议大家早点去，务必在饭点前1小时到达，减少等待时间。

𐟍𝯸探索杭帮精致美食之旅 𐟎‰杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅以其秀丽的自然风光著称，更隐藏着众多美食秘境。今天，就让我们一起踏上这趟杭帮精致美食之旅吧！ 𐟏ž️首先，来到集艺楼，这座曾是艺术名楼的历史建筑，如今已变身为一间独具匠心的餐厅。独门独院的设计，绿荫环绕，为你提供一片静谧的用餐空间。 𐟍𒥜訿™里，你可以品尝到众多经典杭帮菜，每一道菜都经过精心烹制，将传统与现代完美融合。特别推荐艺鼎鲜，这道三鲜砂锅的豪华版，汇集了各种高档食材，经过慢炖，散发出诱人的鲜香。 𐟥⦭䥤–，冰糖鳗鱼烧大肠头、火腿花椒老鸭、藜麦焗小青龙等菜品也值得一试。每一道菜都以其独特的口感和风味，让人回味无穷。 𐟍𒧉𙥈릎訍清汤鱼圆佐羊肚菌，以老母鸡蒸出的清鸡汤为底，搭配手工鱼圆和羊肚菌，口感如豆腐般丝滑，鲜味十足。 𐟍œ最后，别忘了尝试倒笃菜拌面，这款拌面在杭州颇为有名，配上浙江大名鼎鼎的秋梅倒笃菜，味道与身价都让人难以忘怀。 𐟓集艺楼位于杭州市西湖边北山街69号，与众多著名景点相邻。无论是品味美食还是欣赏风景，这里都是绝佳的选择。快来开启你的杭帮精致美食之旅吧！

杭州美食探店：从街头到巷尾的美味之旅作为一个不算美食爱好者的我，也忍不住要来记录一下在杭州的吃货经历。毕竟，美食的魅力谁也挡不住！正餐篇 𐟍œ 新丰小吃：位于浙江大学玉泉校区对面，这家店早上人特别多。我点了虾肉馄饨、虾肉小笼包和片儿川，味道都不错，特别推荐给早餐党们。外婆家：晚上去的话很多菜都售罄了，不过点了几个经典菜。外婆小炒（豆干、笋、蒜黄等，特别下饭）、猪肝（酱太浓太咸，猪肝本身味道有点怪）、宋嫂鱼羹（黏糊糊的，像没加盐）。知味观：市区的一家门店，下午五六点钟去的话，店里有很多白发老人和接完孩子过来的家长，感觉是个本地人认可的社区食堂。我点了炸酱面（清淡，带有虾仁，还送一小碗青菜汤，搭配合理）、狮子头套餐（三个狮子头都挺好吃的，不肥不腻，土豆丝和包菜都很清淡爽口，还有一个煎蛋和一小碗菠菜蛋花汤，吃得很舒服），还买了窗口的卤鸭和卤豆皮，带有一点甜味，味道很不错。新发现：大悦城的门店，点了石锅牛蛙（热腾腾，好吃）、茄子大肠（大肠很多，好吃，茄子略咸，有点腻）、倒笃菜尖椒炒笋干（好吃），不过菜里面的配菜辣椒尽量别吃，挺辣的。点心篇 𐟍ኦ𑟥—春：社区的一家门店，主营各种糯米点心，还有新上市的青团。我买了条头糕（外面有点点桂花，豆沙馅）、定胜糕（粉色大块，这个外皮有点酥，应该不是糯米）、双酿团（芝麻和什么两种馅）、豆沙青团和豆蓉青团（就是黄豆沙馅）。总的来说，都不算很甜，喜欢糯叽叽的可以多吃，普通人尝尝味道就好了。知味观：繁华的in77小吃一条街上的大门店，一半窗口卖卤味，一半窗口卖点心。点心的样子真的很漂亮，粉粉绿绿的。还可以装礼盒，6个装48元，8个装60元，装起来很精致，很适合送人。（只买了礼盒送人，自己都没尝，哭哭）奶茶篇 𐟍𙊧빧풨Œ𖯲冰淇淋：因为铺天盖地各个城市都有，就不想跟风了。霸王茶姬：不能免俗地跟风了。后来才知道这是云南的奶茶品牌。点的伯牙绝弦，中杯就够了，不需要大杯，茶味比其他奶茶店的要浓。水果篇 𐟍“ 草莓：下沙区新鲜采摘的草莓，价格从10元到15元不等，也不贵，吃个新鲜。总的来说，杭州的美食之旅真的是让人流连忘返。每一家店都有自己的特色和故事，下次再来杭州一定要继续探索更多美食！

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