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横县鱼生最新视觉报道_横县鱼生的历史(2024年12月全程跟踪)

内容来源：乐园影视所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

横县鱼生

dy见到有人用棕胡鲇（塘鲺）做横县鱼生，我就不敢吃了。Hui-K的微博视频

广西横县鱼生，刀功真解压。据说，鱼生切薄点，寄生虫就被切死了！[二哈]唐哲同学的微博视频

广西横县鱼生#美食#

广西横县鱼生，必须要用淡水鱼舟小九的微博视频

北京的横县鱼生：一次味蕾的奇妙旅行 𐟐Ÿ 聚餐总是充满了惊喜和期待。这次，我们约好了下次的聚餐地点，就在亮马河畔。这里的氛围和京城塞纳河完全不同，河边满是城中村的建筑，充满了生活的气息，是我更喜欢的样子。表哥的店就藏在河畔的一个小门脸里，菜市场附近，低调而又不失热闹。这家店看似不起眼，但听说其实是今年新开的。刚开始的时候，朋友们还担心这里偏僻生意不好，但现在看来，完全是多虑了。店里虽小，但布置得井井有条，一侧是厨房，紧邻着三张拼成长条的桌子，外摆也可以简单坐下几个人。表哥是河池人，他们家以粉为主，但也有一些地道的广西菜可以提前预订。这次我们来就是为了尝一尝壮族的鱼生。中国的淡水鱼生两大招牌分别是横县和顺德，这里就是横县风格。虽然横县最有名，但这种鱼生遍布整个桂南地区。选鱼上，野生河鱼最佳，山塘鱼次之，家塘鱼最次，鱼种则以青竹鱼为尊。但来了北京，食材受限，表哥最后选了品种好些的草鱼。淡水鱼生的制作除了刀工，最重要的步骤是血拔。虽然我们没有像日本津本式那样讲究，但也有自己的智慧。最讲究的血拔有些残忍，是割腮清塘游水，鱼在游动挣扎之中散尽血液。而表哥用的手法是割尾挂起半晌，让血液自然滴落。与顺德的捞起不同，壮族鱼生的配料是单独加的，在当地会有生姜、酸辣椒、酸藌头、糖腌木瓜丝、紫苏、柠檬、柠檬叶、花生、鱼腥草、薄荷、葱头、蒜苗、假蒌、洋葱、炸芋头丝等数十种。来到北京也简化了一些，酸藠头用了糖蒜替代，剩下就是柠檬叶、紫苏叶这些了，搭配香油、白醋、酱油。鱼肉晶莹通透，口感爽脆，佐上花生和配料，特别适合下酒。感觉可以用大型的平目或者其他白身海鱼尝试类似的做法。除了刺身外，鱼头鱼骨熬得那锅鱼汤太鲜了，我们每个人都喝了好几碗。其他几道菜品也都不错。老友鱼用的是大只的黄辣丁，一份四只刚好我们一人一只，酸笋很入味。同样靠酸笋出彩的还有酸笋牛肉。表哥后厨有好几个大岗，自己腌制酸笋和辣椒。胡辣椒泡椒牛蛙特别嫩，里面加入了大量紫苏叶，紫苏爱好者会狂喜的一道。还点了一道off menu的柠檬鸭，这里使用了腌制的柠檬切碎入菜，风味类似于咸柠七里的咸柠檬，我个人很喜欢的味道。总体来说，这餐道道下酒好吃，吃得非常开心，酒也喝了不少，多谢款待。

初次尝试横县鱼生，酸辣口感让人上瘾！一直以来，我都钟情于五华鱼生的酸醋浸泡口感，这次决定尝试一下广西横县鱼生，体验不同的风味。横县鱼生的吃法完全不同，酸辣口感让人印象深刻，搭配上广西特色的酸酸辣辣咸咸的配料，别有一番风味。虽然我个人还是更喜欢五华鱼生的直接酸醋浸泡口感，但横县鱼生的独特风味也让人难以忘怀。在瑶寨品尝了本帮菜，香气扑鼻，让人回味无穷。清汤面𐟍œ也是一大亮点，简单却不失滋味。此外，还尝试了烧鹅濑粉，皮脆肉嫩，味道极佳，让人大快朵颐。这次美食之旅，不仅让我尝试了新的鱼生风味，还领略了广西的独特美食文化，真是一次难忘的体验！

广东人认证！这家店的横县鱼生太正宗了这家店真的是广东人认证的好地方！虽然是新开的，但生意火爆得不行。店里的装修特别有广东怀旧大排档的感觉，复古陈设让人仿佛穿越回了那个年代，氛围感十足。你可以在这里沉浸式体验广东美食的快乐。 𐟐Ÿ 横县鱼生没想到在京城也能吃到这么正宗的鱼生！选用的是新鲜皖鱼，这道菜对厨师的刀工要求极高，把皖鱼切成薄如蝉翼的鱼片。吃的时候可以搭配十几种时令蔬菜，比如紫苏、薄荷、酸姜、腌制的黄皮、山姜、木瓜等，根据自己的口味来搭配。再用香油浇汁，一口下去鲜爽脆嫩，一点鱼腥味都没有，口感美妙至极。 ♨ 五指毛桃灵山鸡锅底这个锅底是用纯净水、五指毛桃和玉米红枣等食材一起炖煮的，汤底鲜美。水开后放入养足180天的灵山参黄鸡，开锅4分钟后就可以吃了。鸡肉非常鲜嫩，久煮不柴，Q弹有嚼劲，蘸上灵魂蘸料姜蓉吃，真的很绝。还有牛胸口、牛背筋、五秒黑鱼片、华丰伊面等，味道都超级好，大家可以放心点，完全不会踩雷。店名：鸡季鸡煲地址：阜通东大街望京SOHO塔1A座2楼1211

金黄色的蝴蝶和小鸟，带着红色的花纹，色彩鲜艳、晶莹剔透，美得不可方物。这不是摆设饰品，是能吃的横县鱼生，我在南宁乐村路西津生态鱼馆吃到的。用野生黄肉鲤做的横县鱼生，花盆摆得真是漂亮啊。配上10几种鱼生料一起吃，清甜爽口，美不胜收。「微博尝鲜计划」「我的假日美味」「微博影像年」@鲜城绿洲南宁ⷨ忦𔥧”Ÿ态鱼生馆

广西横县鱼生：懒人也要尝的美味！：说到生食，很多人第一反应就是日料，但其实，咱们中国菜才是YYDS！今天要给大家推荐的是广西横县的鱼生，真的是好吃到让我这个懒人都要忍不住分享给大家！如果你是刺身爱好者或者计划去广西旅游，一定要试试这家店。这家店的外观很现代，晚上去的时候特别出片。虽然名字里有个“鱼”字，但他们家的鱼可是主角，各种做法都有，最出名的就是鱼生。我们点了两种鱼：青鱼和赤眼鱼。赤眼鱼比较脆，青鱼则软甜可口。鱼头可以用来做粥、椒盐或者汤，我们选了汤，奶白色的鱼头豆腐汤，真的是超级好喝！支持扫码点餐，我们还点了爆炒九秒腰肝、老南宁五柳炸蛋、翻沙金菠萝和西瓜汁。炸蛋是西红柿口味的，特别香，喜欢蛋和西红柿炒蛋的朋友可以试试，酥脆和滑嫩两种口感在同一道菜里真的很惊喜。翻沙金菠萝是地方菜，外皮有蛋黄香和奶香，酥脆可口，里面的菠萝清香酸甜，混合在一起非常好吃！当然，店里也有更贵的食材，比如海鲜，但我们沿海人吃得多不感冒。不过经我辨别，这些海鲜非常新鲜，喜欢海鲜的朋友可以放心冲！如果吃鱼生的话，人均消费大概在150-200元之间。这些都是我个人喜好的推荐，如果有任何问题，欢迎留言哦！

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