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黄豆酱制作方法在线播放_自制发酵黄豆酱的秘诀(2024年12月免费观看)

内容来源：乐园影视所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

黄豆酱制作方法

传统黄豆酱的精髓何时能找回？ 𐟤” 黄豆酱不仅仅是一种调味品，它几乎承载了整个中国文明的历史。传说中，最早发明豆酱的是孔子同时代的范蠡。而西汉元帝时期，史游在《急就篇》中明确记载了豆酱的制作方法：“芜荑盐豉醯酢酱”，这就是正宗的豆酱，通过盐和豆子发酵晒制而成。 𐟕𕯸 为了写这篇文章，我特意研究了传统的黄豆酱制作工艺，发现最核心的原料是水、黄豆、面粉和盐。剩下的就是发酵的流程。按照古法制作的黄豆酱已经可以达到较长的保质期。 𐟘„𖨀Œ，现代社会已经很难再看到古法手工制作的黄豆酱了。有条件的朋友可能会在家里自己制作，但大部分人还是会选择购买现成的。于是，我在超市看到了两种黄豆酱。 ➡️ 查看成分表后发现，基本的四要素：水、黄豆（使用的是非转基因黄豆）、小麦粉和盐一样都不少。为了符合现代人的饮食习惯，添加辣椒也是可以理解的。然而，从添加味精和人工增鲜剂开始，我就有些不解了。按理说，通过发酵过程可以提炼出黄豆的香气，加入味精和增鲜剂确实可以让味道更美味，但这样是否掩盖了豆酱本身的香气呢？ ➡️ 还有糖的使用，我也不太理解。特别是原味的那瓶，糖是成分表中排位第三的，比盐还要多，也比小麦粉多！适量的糖可以提鲜，也有助于发酵过程，这都可以理解。但是放这么多糖是为什么呢？ ➡️ 更令人惊讶的是，还添加了三氯蔗糖！这是嫌前面放的糖还不够甜吗？三氯蔗糖即使适量食用也对肠道有负面影响。所以看到这里，这款黄豆酱已经离传统的黄豆酱很遥远了。 ⚠️ 公平地说，这款产品偶尔吃吃也没什么问题。但我更希望这些大企业大品牌能够做出一些真正传统的中国美食，让大家吃到更多原汁原味的东西，而不是千篇一律地用添加剂来“美化”它们，反而失去了食物的本味。

传统老式黄豆酱制作方法，简单又美味！今天分享一个没有添加剂的老式黄豆酱做法，带你回味小时候的味道。𐟑颀𐟍𓊦Œ‘选黄豆：首先，挑选出颗粒饱满的黄豆，这是制作黄豆酱的关键。泡豆蒸豆：将黄豆泡水后蒸熟，放凉备用。制作曲精：将面粉与酱品曲精混合均匀。撒曲精：将混合好的曲精撒在黄豆表面。保持水分：用纱布盖上黄豆，保持水分。发酵过程：8-10小时后，黄豆开始结块，并长出白色菌丝。菌丝变化：白色菌丝会慢慢变黄，最终变成黄绿色。盐水发酵：加入盐水，将黄豆放入缸中发酵。自然发酵：自然发酵45天即可食用。这样制作的黄豆酱，味道纯正，营养丰富，绝对是小时候的味道！𐟑袀𐟍𓀀

宝宝版酱大骨与东北酱大骨做法详解 𐟌ž 周末带宝宝去菜市场，偶然发现品质上乘的酱大骨，肉质饱满，果断买回家，准备做东北风味的酱大骨，让家人和宝宝都能品尝到美味。今天分享两个版本的酱大骨制作方法，宝宝版和东北酱大骨版，学会后可以开店哦！ 𐟛’所需食材𐟛’ 宝宝版：宝宝酱油、宝宝盐、葱姜、辅食油东北版：郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、老抽两勺、生抽四勺、蚝油两勺、料酒两勺、啤酒、香叶4片、八角4个、蒜2瓣、小茴香一把、桂皮两小块、姜片适量、干辣子一小把、葱一根、草果一棵、花椒几颗 𐟒•制作步骤𐟒• 将大骨用葱姜水浸泡洗净，分开焯水。宝宝版用葱姜水，东北版再加点料酒。热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到颜色发红即可，然后加温热水。宝宝版：加入宝宝酱油和适量宝宝盐，葱姜蒜一起煮开后，转中火煮一个半小时。东北版：炒好糖色后捞出，热锅放油，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺炒香，再加入黄豆酱一勺、老抽两勺、生抽四勺、蚝油两勺、料酒两勺，倒一点啤酒和水炖煮一个半小时，快熟时尝一下，根据口味少放点盐。 𐟒•小贴士𐟒• 黄豆酱和豆瓣酱都有咸味，煮好后尝一下，根据口味调整盐量。煮好的汤汁可以用来拌面，大人用扯面，宝宝用宝宝面条。啃酱大骨不仅能锻炼宝宝的抓握能力，还能在啃咬过程中锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调能力，快来试试吧！快来试试这两个版本的酱大骨，让家人和宝宝都能享受到美味！

家庭版肉夹馍制作全攻略，快来试试吧！ 𐟍–𐟥™ 家庭版肉夹馍制作指南 𐟍–𐟥™ 1️⃣ 首先，将五花肉切成块，放入锅中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。 2️⃣ 接着，在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、炖肉料包、少许料酒、黄豆酱、老抽和盐，盖上锅盖炖煮30分钟。 3️⃣ 将炖好的肉切碎，根据个人口味加入青椒、葱花或香菜，装入烙好的饼中。 𐟍ž 饼的制作方法：使用500克面粉和5克酵母，加入280克温水揉成面团，醒发至两倍大。将面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上调好的油酥（食用油烧热后加入面粉）。卷起醒发20分钟后，放入电饼铛烙至两面金黄即可。快来试试这道美味的家庭版肉夹馍吧！𐟍𔀀

黄豆酱 𐟌𑩻„豆酱，真是个百搭的美味调味品！在我家，黄豆酱总是能为简单的家常菜增添不少风味。今天，我就来分享一下自制黄豆酱的诀窍，无需发酵和晾晒，省时又省力，还特别美味哦！ 𐟘‹黄豆酱的制作方法制作黄豆酱其实很简单。先准备好黄豆，提前浸泡过夜。等它们变得饱满后，放入锅中加水煮熟，煮到可以轻松捏碎。将煮好的黄豆和一些配料，比如鸡胸肉丁和辣椒段，用料理机搅碎。在热锅中倒入多一些的菜籽油，加入八角、桂皮等香料煸出香味。香料捞出后，放入鸡丁炒干水分，再加入辣椒碎和姜末。接着，加煮好的黄豆慢慢炒干水分，最后调入甜面酱、盐和糖，搅拌均匀，香气扑鼻的黄豆酱就做好啦！这时你可以迫不及待地尝一尝，真的特别香！ ⚠️制作黄豆酱的注意事项要做出好吃的黄豆酱，选材和方法都很重要。黄豆挑选时，要去除坏豆，以免影响口感。煮豆时注意火候，避免糊锅。加配料时，控制油温，确保香料充分释放香味。搅拌时要勤快，保证酱料均匀入味。记得，盐是必不可少的调味料哦！至于发酵和晾晒，按照我分享的方法，这些步骤都可以省去，特别适合想快速享受黄豆酱美味的人。 𐟌𖯸黄豆酱的多样风味黄豆酱不仅仅是一种味道哦！可以根据个人口味偏好做调整，比如加入辣椒和香料制成咸味酱，或者加啤酒和冰糖调成甜味酱。每一种风味都能让人欲罢不能。比如，我就喜欢在做咸味酱时多加点辣椒，那种微辣的口感非常开胃。而啤酒和冰糖的加入，又能让酱料多一份麦香与甜香，特别适合拌饭或做蘸料。你也可以根据自己的喜好尝试不同的配料组合，创造出属于自己的独特黄豆酱风味。黄豆酱制作简单，风味多变，真的是厨房里的小帮手！希望我的分享能激发你们的灵感，让餐桌上的味道更丰富。如果还有不明白的地方或者有其他的心得，欢迎在评论区和我交流哦！一起探索黄豆酱的无限可能吧！𐟌Ÿ

石锅菜秘籍！配方技巧全掌握 𐟍𒠧Ÿ𓩔…菜的制作方法和配方多种多样，以下是一些详细的步骤和技巧，供您参考： 𐟥㠩…𑦖™配比：将蚝油65克、甜面酱25克、黄豆酱12.5克、海鲜酱125克、左味笨鸡膏5克、百味佳浓缩鸡汁6克、东古一品鲜5克、味达美5克、生抽5克混合均匀，搅拌均匀备用。 𐟌🠩晦–™粉配比：将八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、肉蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、毕拨10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克按比例打磨成粉。 𐟍— 腌制步骤：鸡腿3斤洗净控干水分，剁成3厘米左右的块。加入酱料50克、盐5克、味精8克、鸡精8克、料酒15克、大厨四宝鲜香粉12克、生抽15克、香料粉5克。搅拌均匀后放入冰箱保鲜腌制1小时。 𐟍𒠩𘡧š„制作：将腌制的鸡块3斤放入高压锅，加入老抽10克、葱20克、姜15克、水1000克。高压锅放到火上，上汽后压2分钟，时间到了后放气，出锅备用。 𐟍– 排骨的制作：排骨剁成4厘米长的条。高压锅上汽后压7分钟，出锅备用。 𐟍… 番茄味酱料配比：将番茄酱100克、番茄沙司200克、味极鲜酱油25克、盐10克、味精10克、鸡精10克、白糖20克水200克搅拌均匀，放入锅中熬制冒泡即可。 𐟌𖯸 麻辣酱料配比：色拉油150克、豆瓣酱50克、辣妹子辣椒酱50克、小米椒30克。绿麻椒粉20克、红九九火锅底料50克。 1号料下锅，烧至五成热放入2号料小火熬制3分钟，放入3号料继续熬制两分钟出锅备用。 𐟧„ 蒜香味酱料配比：色拉油150克、大蒜100克、姜20克。辣椒粉15克、3A粉2克、鸡粉10克、蒜蓉辣酱20克。 1号料下锅，烧至五成热放入2号料小火熬制3分钟，放入3号料继续熬制两分钟出锅备用。 𐟔堧Ÿ𓩔…的保养及使用方法：盐水浸泡：将石锅用浓盐水和洗米水浸泡72小时，盐水越浓越好，目的是软化石锅。小火烘干：用燃气炉将石锅倒扣小火烘干，温度以稍烫手60度为宜，用烤箱烘干最佳，目的是烘干锅体内部水分。内外擦油：倒入适量盐和食用油的混合物，在锅体冷却前擦拭锅体两遍后冷却待用，目的是形成保护层，防止外部水份进入石锅。希望这些配方和技巧能帮助您制作出美味的石锅菜！

酱牛肉的家常做法，简单又美味！最近我老公在减肥，很多东西都不能吃，于是我决定做些酱牛肉放在家里，这样他就不会饿肚子啦！下面我把我的制作方法和用料分享给大家。用料：牛腱子肉 2只花椒十几粒姜五片干辣椒 4个葱 2颗洋葱半个香叶 4片生抽半碗料酒 2勺蚝油 2勺黄豆酱 2勺八角 3支盐、糖少许步骤：先用清水泡30分钟，让牛肉出血水，然后沥干。接着用葱、姜、洋葱片、生抽和料酒腌制牛肉1小时。热锅凉油，放入姜片、花椒、香叶、八角和干辣椒炒香，再加入蚝油和黄豆酱，小火炒香。倒入腌牛肉的生抽，加两碗水，适量加点盐和糖，煮开。将牛肉和腌料一起放入锅中，小火慢煮1小时左右（中间记得翻几次面）。煮到60分钟左右时，用筷子能轻易插入牛肉，捞出牛肉，剩下的汤汁放凉后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏，下次还可以用。牛肉放凉后切片，淋上一点汤汁，咸香酱浓，味道非常入味！这道酱牛肉不仅适合大人，孩子也很喜欢吃哦！赶紧试试吧！

正宗炸酱面做法，香到迷糊！ 𐟍œ 食材准备五花肉350克黄瓜丝150克（根据个人口味调整）面条500克 𐟧‚ 调料准备黄豆酱甜面酱八角2颗葱姜少许冰糖4-5颗料酒生抽耗油 𐟍𓠧‚𘩅𑥁š法将3勺黄豆酱和3勺甜面酱混合均匀。热锅倒油，加入葱姜、八角炒干后捞出。放入五花肉丁，加入4颗冰糖和1勺料酒，翻炒至变色。加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，继续翻炒。倒入混合好的黄豆酱和甜面酱，加入250克水，大火收汁。 𐟍𝯸 制作方法将煮好的面条放入碗中。铺上做好的炸酱。加上黄瓜丝（还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或豆芽）。拌匀后即可享用！这样做出来的炸酱面，香气扑鼻，绝对让你吃得停不下来！

山东杂粮煎饼制作秘籍，免费分享给创业者！ 𐟍𑱤𘜦‚粮煎饼制作秘籍，免费分享给所有想要创业的朋友们！以下是详细的配方和制作方法，助你轻松上手。 𐟌𞠩⧳Š配方水：11斤小苏打粉：30克玉米粉：1斤小黄豆粉：1斤白面粉：8斤制作方法：冬天和面时，用温水，8斤冷水加3斤开水，搅拌均匀。和好面后，醒发至少一个小时。 𐟍𓠨–„脆配方面粉：500克水：260克盐：3克制作方法：将所有材料倒入盆中，和成面团后醒发一小时。擀成方形面皮，切成小长方形，再次醒发一会儿。油炸时油温控制在170度，炸至金黄即可。 𐟍”œ酱配方黄豆酱：150克甜面酱：100克海鲜酱：25克水：300克鸡精：5克味精：2克白糖：4克五香粉：3克生抽：10克水淀粉：适量制作方法：将所有材料混合，加入适量水淀粉勾芡。 𐟌𖯸 辣酱配方辣妹子生辣椒酱：200克大豆油：300克蚝油：50克白糖：40克鸡精：50克味精：20克鲜味宝：10克麻辣鲜：15克孜然面：20克姜粉：3克洋葱粉：3克水淀粉：适量制作方法：将所有材料混合，加入适量水淀粉勾芡。 𐟌𖯸 辣椒油配方桂皮、香叶、生姜片、大葱段、八角、白芝麻、大豆油、辣椒面配方比例：生姜、大葱各100克，桂皮、香叶、八角各80克，三斤油，辣椒面一斤，白芝麻半斤，辣椒粉最好是现磨的粉。 𐟍𓠧…Ž饼煎制方法首先把煎饼炉烧热，加入适量的面糊水，用成圆形。饼成形后打入鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。面饼边上翘起来后用铲子沿着边转圈把它翻刷上甜酱、辣酱（不吃辣的就只刷甜酱）。撒上菜如香葱粒、生菜、火腿肠、辣条等。然后卷起来从中间切分成两段。希望这些配方和制作方法能帮助你成功创业，制作出美味的山东杂粮煎饼！

自制美味黄豆酱，简单又百搭！如果你问我什么酱最百搭，那非黄豆酱莫属了！无论是拌面𐟍œ、夹馒头，还是喝粥、拌菜、炒菜，怎么吃都好吃𐟘‹。而且制作方法超级简单，跟着我一步一步来吧！准备工作首先，准备一斤黄豆，用水泡一晚上。然后上锅蒸，记得加入一把花生米一起蒸，大约30分钟。调料准备接下来，锅里倒入多一些的油（大概少半锅），加入花椒、大料、桂皮、香叶和辣椒，炸到金黄色后捞出。炒香料然后，倒入大量的葱姜末炒至微黄，再加入2袋甜面酱继续翻炒出香味。混合炒制接着，倒入蒸好的黄豆进行翻炒，加入蚝油2勺、老抽1-2勺、盐2勺、辣椒面2大勺，再倒入适量高度白酒。翻炒大约15分钟，直到黄豆有些发蔫。最后再倒入一些葱姜翻几下关火即可。保存方法最后，把炒好的黄豆酱放入无油无水的瓶子内保存，可以放2-3个月哦！以后再也不用去外面买各种酱调料了，自己做更放心！是不是很简单？赶紧试试吧！𐟍𔀀