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豆腐脑卤汁做法在线播放_豆腐脑卤汁做法,豆腐脑卤汤的做法(2024年12月免费观看)

内容来源：乐园影视所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

豆腐脑卤汁做法

老豆腐卤汁的做法和配方老豆腐卤汁，也叫豆腐脑，是一道传统美食。今天我们来分享一下它的做法和配方，让你在家也能轻松做出美味的老豆腐卤汁。 𐟌🠦料准备：内酯豆腐黄花菜香菇海带粉条黄豆葱 𐟍𓠦�꤯𜚊1️⃣ 提前泡发：将黄花菜、香菇、海带、粉条和黄豆提前泡发。 2️⃣ 蒸豆腐：将内酯豆腐上锅蒸十分钟，然后切葱花、香菇和黄花菜。 3️⃣ 爆香葱花：锅中热油，放入葱花爆香，再加入盐、十三香和生抽调味。 4️⃣ 煮配料：加入香菇水和凉水烧开，放入泡发好的配料煮十到十五分钟，最后加水淀粉勾芡成糊状。 5️⃣ 浇汁：将煮好的卤汁浇在蒸好的豆腐上，再加点韭花酱，就可以享用了！这道老豆腐卤汁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可错过的家常美食。快动手试试吧！

自制老北京豆腐脑：回味童年的美味一直想自己动手做豆腐脑，怀念小时候的味道！今天终于有时间做早餐啦，以下是2人份的量： 𐟥š 主料：内酯豆腐（超市都有）、干香菇3颗、干木耳6颗、干黄花菜8颗、鸡蛋1个 𐟧„ 辅料：蒜2瓣、香菜1颗、韭菜花酱（1-2小勺）、清水1碗半、大料1粒、葱末姜片适量 𐟧‚ 配料：生抽1勺、老抽1勺、淀粉1勺半、盐1勺（根据卤汁的咸淡调整）、鸡精0.5勺 𐟍𒠨𑆨…脑做法：将内酯豆腐从盒内取出，尽量保持完整，放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后不要掀锅盖，让它在锅里保温待用。 𐟍𓠥䦱做法：提前将干香菇、干木耳、干黄花泡开，香菇和木耳用水汆一下，切成丝。黄花切成小段。香菜切成末，鸡蛋打散，淀粉加水攉开，蒜切成蒜末或捣成蒜泥备用。热油先下大料，煸出香味后放入葱花姜片，翻炒几下后加入切好的三干，再翻炒几下。接着加入生抽、老抽、鸡精、盐（根据个人口味调整），翻炒后倒入清水，煮开锅后倒入水淀粉，不停搅拌，待水淀粉使卤汁变得通透时，慢慢倒入蛋液，搅拌至蛋液形成蛋花，最后搅拌一下蛋花即可出锅。 𐟥⠦�小料：小时候的老北京豆腐脑味道中要放韭菜花酱、香菜末、蒜泥，还有辣椒油。搭配油条、白油饼、糖油饼或是烧饼夹鸡蛋再或夹油饼。小时候吃这些还要配咸菜、腌菜等。现在饮食越来越注重营养健康，可以换成新鲜的蔬菜或水果。记得小时候吃这些还要再配着咸菜、腌菜等等，所以我准备了咸菜和咸鸭蛋，这两样最后都剩下了，哈哈。现在饮食越来越注重营养健康，换成新鲜的蔬菜或是水果就更好了。下次注意𐟘

老北京豆腐脑做法，零失败！ 𐟍𝯸【材料准备】黄豆 100g 水 1000g 内酯 2.5g 木耳一把黄花一把鸡蛋两个大料两个桂皮 1块老抽 5g 生抽 15g 淀粉 20g 肉皮 80g 𐟍𔣀制作步骤】泡豆子：将黄豆清洗干净，提前泡一宿。将1000g水倒入豆浆机，再加入泡好的黄豆，选择豆浆功能，大约30分钟即可。准备卤汁：将肉皮洗净切成细条。热锅凉油，放入姜爆香，再加入肉皮、大料和桂皮翻炒。倒入热水，小火熬煮10分钟，汤色变白后，加入泡黄花的水和黄花木耳，再煮5分钟。调味：加入老抽和生抽调味，根据个人口味调整。鸡蛋打散，淀粉加水搅拌均匀。先将淀粉倒入锅内搅匀，再均匀撒上鸡蛋液，关火。准备内酯：在内酯中加入20g温水，提前调好，放在小碗里泡10分钟。注意水不能多，内酯的量在2.5-3克之间。保温容器：将调好的内酯水放入保温容器中，如电饭锅、焖烧锅等。制作豆腐脑：将冷却到85-90度的豆浆倒入保温容器中，不要直接冲在内酯上，从锅的边上冲入豆浆。冲的时候让豆浆转起来，盖上盖子等25-30分钟即可。享用：吃的时候在豆腐脑上浇一勺卤汁，特别香。煮一碗面条浇上卤汁也是美味。 𐟓【小贴士】豆腐脑凝固用的豆浆浓度要高一些，黄豆和水的比例是1:10，用细一点的过滤网过滤豆浆，豆腐脑会更滑嫩。凝固豆腐脑的容器一定要保温效果好，电饭锅的保温效果最佳。内酯只能用一小勺温水泡，水不能太多。冲完豆浆后不要再搅拌了。

早餐新选择：自制内酯豆腐脑，简单又美味！自从我学会了做内酯豆腐脑，再也不用排队去早餐店了！软滑的内酯豆腐配上咸香的卤汁，简直是低卡高蛋白的健康选择。今天就把这个简单又美味的做法分享给大家！食材准备 𐟥š 内酯豆腐一盒木耳鸡蛋1个生抽2勺老抽半勺醋1勺盐、鸡精、胡椒粉适量水淀粉步骤详解 𐟑颀𐟍𓊨’𘥆…酯豆腐：把内酯豆腐放在盘子里，直接上锅蒸5分钟。我懒得切，就直接打开包装蒸了。蒸好后用勺子片成片，放进碗里。处理木耳：起锅烧水，把泡发好的木耳洗净切丝，直接放入锅中煮。煮熟后加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精和胡椒粉调味。制作卤汁：缓慢淋入打散的蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。然后加入水淀粉，小火煮至汤汁均匀浓稠即可。浇汁：将煮好的卤汁浇在蒸好的内酯豆腐上，撒上少许香菜，就可以出锅啦！如果你能吃辣，还可以加点辣椒油。再加上一勺蒜水和韭菜花，味道更是绝了！小贴士 𐟌Ÿ 我做饭一般少加调味料，所以很重视调味品的选择。家里调味品我一直用的是加加零添加，吃起来更放心健康。希望大家也能试试这个简单又美味的内酯豆腐脑做法，享受健康又美味的早餐！

𐟍—阳谷美食探秘：沙镇呱嗒的独特风味𐟍𓊰ŸŒ†在阳谷陪考事业编的时候，发现路边有许多卖烧鸡、蒸碗和呱嗒的小店。由于考前时间紧张，我在考场附近随便选了一家店解决午餐。𐟍𝯸 𐟍—阳谷的呱嗒与济宁的做法有所不同。阳谷的呱嗒是将肉馅平铺在面皮上，卷起来后压一压，再放入油锅中煎至半熟定型。然后，从侧边用木片打开一个口子，将鸡蛋灌进去，再次放入油锅中煎至金黄。𐟍𓊊𐟍†腐脑的卤汁类似于卤肉汤，香浓且油润，还加入了炸碎的面渣。𐟍𒊊𐟍š在阳谷，还有一种特别的荷包，形状类似盒马（蛤蟆），四方形面团从四个角扯出四个条条，再放入油锅中炸至金黄，中间灌有鸡蛋。𐟍𓰟吊 𐟓š上岸五年后，归来仍是考生，阳谷的美食和独特的呱嗒给我留下了深刻的印象。𐟒𜰟“–

今天分享给大家的是低卡版的豆腐脑。好吃不胖还掉称!真后悔没早点发现这个吃法，真的太好吃了太过瘾了。两种口味可根据自己喜欢的挑选。低脂低卡，高蛋白。如果你连续几天不掉称了，来一碗这个，第二天体重就掉下来了，突破平台期一定要试试这个高蛋白餐食材:内脂豆腐一盒，鸡蛋一个，木耳6朵，香菜，葱花，蒜做法:内脂豆腐上锅大火蒸5分钟。 1锅中加一碗清水，加入木耳丝，加一勺生抽，适量的盐，鸡精，胡椒粉。水开淋入水淀粉，加入鸡蛋液，搅拌均匀即可关火。 2蒸好的内脂用勺子挖出来装盘。淋上卤汁，撒上蒜末，低脂辣椒酱和香菜，即可开吃! 这是香辣版的，喜欢吃酸辣的，可以再加一勺陈醋。不喜欢吃辣的，少放点辣椒酱就可以啦太太太解馋了!完全吃不腻啊！#豆腐脑#

自制豆花：甜咸两种口味，简单又美味！第一次尝试做豆花，没想到竟然这么简单！按照图2的指示购买豆花粉，一袋十几块钱，里面有两份，每份都能做2斤豆花，量非常足，性价比超高。做法也很简单，只需按照包装上的说明煮一煮，最后静置一会儿，豆花就做好了，真的非常神奇！记得一定要买带石膏粉的豆花粉哦。我个人偏爱咸豆腐脑，但作为一个吃货，甜豆花当然也不能错过。咸豆腐脑的精髓在于卤汁，一定要用香菇、木耳、虾米等鲜美的食材炖煮，再加入生粉增稠。甜豆花就更容易了，小圆子和酒酿可以随意添加，如果没有这些，只要加白糖、红糖或蜂蜜中的一种，味道也很棒！需要注意的是，一份豆花粉的分量很大，最好尽快吃完。如果第二天加热，可能会变成老豆腐，我有过一次这样的经历，所以提醒大家注意。

自制豆腐脑：唤醒童年的味道 𐟍𐏦—𖥀™，家里住着平房，总有个阿姨挑着担子卖豆腐脑。每次听到她的叫卖声，我都会忍不住去买一份。端着小盆，趁热喝掉那碗豆腐脑，真是幸福极了。后来搬家了，去了外地求学，豆腐脑就变成了儿时的一段回忆。现在，我自己做早餐，越来越少有机会吃到豆腐脑，但对它的热爱从未减少。于是，我决定自己动手做豆腐脑，记录下这个方子，分享给大家。用料：豆腐脑：黄豆150克，水1200毫升，内脂3克卤汁：喜欢的蔬菜适量做法：浸泡黄豆：提前一夜将黄豆洗净，加水浸泡至泡发。然后用料理机打碎，150克豆子加1200毫升的水。过滤豆渣：将打碎的豆浆倒入纱布中过滤，挤干。建议再次将挤净的豆渣加入到100毫升清水中，再次过滤，使豆渣中的物质更多地溶解于水中。煮豆浆：小火煮开豆浆，由于豆浆会假沸，沸腾后继续煮2至3分钟。沸腾后很容易浦锅，一定要小火，并密切观察。内脂溶解：将3克内脂倒入小盆中，或者小电饭锅的内胆，加入10克左右的清水溶解。将煮沸的豆浆关火10秒，然后倒入溶解内脂的小盆中，马上搅拌一下（或者不搅拌也可以，倒入的过程基本就混合均匀了）。⚠️之后不可以再搅拌，不然会形成类似棉絮的样子。保温发酵：小盆盖盖子放入电饭锅中（没有不盖也可以），盖电饭锅盖子，选择保温键（我放到高压锅中了，保温一样的）30分钟左右就可以啦。期间可以做卤汁，豆渣可以做小饼，等到都做好，豆腐脑也好啦。制作卤汁：喜欢的青菜适量，切丝。小锅内加入一碗左右的清水，水沸腾后加入青菜，加入适量盐、十三香和酱油调味。勾芡：10克淀粉用适量水溶解，倒入沸腾的卤汁中，再次沸腾即可。勾芡之后卤汁会变成浓稠的糊状。混合：将适量卤汁加入到豆腐脑中即可。配合豆渣饼就是一顿美味的早餐啦，而且一点都没有浪费。豆渣饼的做法见下一篇笔记。周末的早晨，花点时间给自己做一份喜爱的食物，是多么幸福的事情。希望大家也能尝试一下这个简单又美味的豆腐脑做法，唤醒童年的味道。

家庭版豆腐脑：补钙又美味的早餐选择 𐟌… 豆制品富含钙质，非常适合孩子和老人食用。今天给大家分享一个家庭版豆腐脑的做法，干净卫生，营养丰富，色泽鲜艳，让孩子更有食欲。 𐟌Ÿ所需食材：内脂豆腐一块鲜猪肉一小块配菜（香菇丁、胡萝卜丁、玉米青豆丁、黄花菜丁、木耳丁、虾米皮等） 𐟌Ÿ调味料：生抽、十三香、白胡椒粉、香油 𐟌Ÿ做法步骤： 1️⃣ 将猪肉提前泡出血水，用料理机打成肉馅，加入一勺生抽和一勺料酒腌制10分钟。 2️⃣ 准备好所有配菜和调味料（葱花、姜末）。 3️⃣ 热油后，加入姜末炒香，再倒入腌制好的肉馅，炒至变色后加入所有配菜，翻炒均匀，加入一勺生抽、十三香少许、白胡椒少许，再加入一大碗清水，开锅后小火炖5分钟。 4️⃣ 用一勺淀粉加适量清水勾芡。水开后关火，点几滴香油，加入葱花，搅拌均匀。 5️⃣ 将内脂豆腐从盒中倒入碗中，加入开水（没过豆腐），放入微波炉加热30秒（根据微波炉功率调整时间）。 6️⃣ 将做好的卤汁浇在豆腐上即可。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，味道更鲜美。这样做出来的豆腐脑不仅补钙，还能让家人享受到美味的早餐。快来试试吧！

在家做早餐：油条豆腐脑的简单教程家人们！今天给大家分享一个超简单的中式早餐做法——油条和豆腐脑！宅在家里的朋友们，赶紧安排起来吧！豆腐脑制作步骤准备工作：首先，把黄豆洗干净，提前一晚泡水。制作过程：将泡好的黄豆倒入原汁机中榨出汁，用滤布过滤两遍。将过滤后的豆浆加入1.5公斤清水煮熟，沸腾后继续煮3分钟，撇去浮沫。将内脂倒入容器内，加入少量清水化开。将煮熟的豆浆放凉至90℃左右，冲在装有内脂的容器中，撇去浮沫。盖上盖子等15-20分钟，中途别动它。卤汁制作步骤准备工作：将泡好的蘑菇和木耳切丝，鸡蛋打散，切点葱花。制作过程：热锅凉油，倒入葱花爆香，加入榨菜丝炒一下。加入蘑菇煸炒香，木耳煸炒几下，加清水煮开。倒入耗油、生抽、味极鲜、鸡精、咸盐调味。将适量土豆淀粉用凉水化开倒入锅中搅拌几下。打散的鸡蛋顺一个方向画圈的形式倒入锅中，凝固后用勺子推动。出锅前加点醋和白糖，少许的胡椒粉。将豆花盛到碗里，盛卤汁，放点韭菜花和辣椒油。油条制作步骤（提前一晚准备）准备工作：将中筋粉、盐、小苏打、泡打粉、白糖、半颗鸡蛋、凉水140克、熟油15克混合在一起。用搋面方式搋几分钟（类似于用拳头怼面，怼几下翻一下再怼几下），但不能揉面！面很粘手这是正常的。搋几分钟后放在室温盖保鲜膜醒面15分钟，搋两次醒两次！最后将面板涂油，取出醒好的面搋成长方形。把面卷起来，用保鲜膜抱紧，放入冰箱冷藏一晚，不少于6小时。把面板上涂少许油，将醒好的面去掉保鲜膜轻轻抻长，用擀面杖擀薄，用刀切成大约两个手指的宽度。两块面为一组，用筷子蘸水在其中一块面的中心位置轻压一条水线，将另一块叠放在压好水线的面上，再用干净筷子在中心位置稍用力的压一下，将两块面压实。锅中倒油加热至160℃（面下锅后3秒内能浮上来就算可以了），油条可以轻轻抻长点儿再放入锅中，油条下锅后要用筷子不断的翻动，这样儿才能受热均匀，上色才能均匀且慢慢膨胀。小贴士你们喜欢吃甜的还是咸的啊？我个人偏爱咸口的，特别是卤汁的味道，简直绝了！大家可以根据自己的口味调整哦~ 希望大家都能在家做出美味的油条和豆腐脑，享受健康又美味的早餐！𐟍𔀀

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