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蛋清糊最新娱乐体验_8个掼蛋出牌技巧(2024年12月深度解析)

内容来源：乐园影视所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

蛋清糊

自制提拉米苏：轻松享受美味甜品一直以来，我都对山姆超市的超大提拉米苏垂涎欲滴。可惜长春没有山姆，后来发现中粮香雪的提拉米苏也很受欢迎，但我还是觉得太大了，自己吃不完。于是，经过一番研究，我终于决定自己动手做。材料准备无菌鸡蛋两个马斯卡彭250克木糖醇25克咖啡液、手指饼干和朗姆酒若干制作步骤分离蛋黄和蛋清：这一步我差点翻车，打鸡蛋的时候太用力，把蛋黄戳破了。不过，幸好我用的是无菌鸡蛋，可以直接生食，所以就直接继续打了。混合蛋黄和木糖醇：将蛋黄和一半的木糖醇混合均匀，然后加入马斯卡彭，继续搅拌至混合均匀。打发蛋清：将蛋清分两次加入剩余的木糖醇，打发至硬性发泡。这一步我怀疑是因为蛋白没有分离干净，所以打了好久好久。不过，之前看过有人说可以直接把整个鸡蛋一起打发，所以我也就继续努力了。混合蛋清和蛋黄糊：将打发的蛋清糊分两次加入蛋黄芝士糊中，每次都要搅拌均匀。准备咖啡液和手指饼干：在咖啡液中加入朗姆酒（喜欢酒味可以多放，不喜欢可以少放或不放）。将手指饼干快速沾一下咖啡酒液（不要沾太多），然后铺满模具底部。组装：在模具底部铺上一层沾了咖啡酒液的手指饼干，抹上一层芝士糊，再重复一层饼干一层糊。小贴士制作提拉米苏时，手指饼干要快速沾咖啡酒液，避免泡得太久。芝士糊要搅拌均匀，口感才会细腻。经过一番努力，我终于做出了自己心仪的提拉米苏，味道真的不输外面买的。下次有机会，一定要试试其他口味的提拉米苏，比如加入草莓或者巧克力碎片，味道一定更丰富。

酸奶戚风：简单又美味的早餐选择 𐟍𐊨‡ꤻŽ做了一次酸奶戚风，我就彻底爱上了它！用料简单，口感柔软，稍微湿润，不会像普通戚风那样让人觉得噎人。它成了我们家里经常做的早餐之一。用料准备低筋面粉：80克鸡蛋：4个（带壳约60克），冷藏的更好打发酸奶：70克（自制无糖浓稠酸奶最佳，市售的选稠一点的）白糖A：40克（用于蛋清）白糖B：15克（用于蛋黄）玉米油：40克玉米淀粉：5克制作步骤分离蛋黄和蛋清：将蛋黄和蛋清分别装在无油无水的容器中待用。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。处理蛋黄：将蛋黄加入15克白糖，搅拌至溶化后加入玉米油，继续搅拌至无油花。然后加入酸奶，继续搅拌。混合粉类：将过筛的粉类加入蛋黄糊中，用手动打蛋器划Z字形拌均，动作要快且轻柔，以防蛋黄面糊起筋。打发蛋清：将蛋清加入40克白糖，用电动打蛋器打至糖溶化后，转中速打至干性发泡（提起打蛋头，带起来的蛋清是直立的小尖角即为干性发泡）。然后分两次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，每次都用手动打蛋器划J字形拌均。混合蛋糊：将拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清中，同样用划J字手法拌均。拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上垫上毛巾，模具在毛巾上顿几下，顿出蛋糊中的大气泡。我用的是三能七寸中空模，如果是普通模具，可以用六寸的戚风模具。烤制蛋糕：烤箱预热150度5分钟后，放入模具，烤50分钟。看到蛋糕表面上色后，盖上锡纸以防烤得颜色过深。烤好后取出，倒扣至凉后方可脱模。小贴士如果想加料，可以在模具底部加果干或新鲜蓝莓，烤出来也很漂亮。这款酸奶戚风不仅做起来简单，而且口感非常好，适合作为早餐或下午茶点心。快来试试吧！

孩子洗澡后不愿抹香香？试试这个方法！小小D每次洗完澡后，总是光着身子在床上大喊“我不要抹香香！”。这让我在孩子的尖叫声中度过了一段漫长的时间。后来，我灵机一动，决定用游戏力来解决这个问题。我把香香挖了一点放在手心，激动地对孩子说：“哎呀！我手里有个蛋！宝宝快来把蛋打碎！我们来看看这究竟是个乌龟蛋还是小鸡蛋！” 孩子啪的一声把“蛋”拍碎了，我就接着说：“哇！原来是个乌龟蛋！哎呀哎呀，小乌龟爬到你身上去了！”或者“哎呀！好多蛋清糊在我手上啊，给你一点儿吧！” 这样一番对话后，接下来就是愉快的全身大涂抹了。用大家都愉悦的方式，以最快的速度搞定孩子，希望这个小技巧能给大家带来一些启发和帮助～𐟘Š

戚风蛋糕秘籍！新手也能做戚风蛋糕，源自法文Chiffon，意为“柔软如打发的蛋清”。其制作关键在于将蛋黄和蛋清分开搅拌，先让蛋清变得蓬松柔软，再与蛋黄面糊混合。以下是制作戚风蛋糕的详细步骤，帮助你轻松掌握零失败技巧。 1️⃣ 工具准备：盛蛋清的容器必须无油无水，任何杂质都会影响蛋清的打发效果。 2️⃣ 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋磕开，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋清倒入容器，蛋黄留在蛋壳中。如果不熟练，可以使用分蛋器。 3️⃣ 打发蛋清：将蛋清打至硬性发泡，即提起打蛋头时，蛋清能直立不下垂。打好的蛋清体积膨胀约4倍，洁白光滑且细腻。如果尖峰弯曲，说明打发不够，烤出的蛋糕体积小且易塌陷。 4️⃣ 新鲜鸡蛋更易打发：使用新鲜鸡蛋，从冰箱取出后放置至室温再使用。 5️⃣ 混合面糊：将蛋清糊和蛋黄糊混合时，用橡皮刮刀快速翻拌，避免划圈搅拌，以免蛋清消泡。混合后迅速倒入模具并放入烤箱。 6️⃣ 烤制过程：观察蛋糕烤制情况，通常15分钟后开始膨胀并表面微黄，25分钟左右膨胀最高，35分钟左右表面金黄。用牙签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，说明烤好了。按照这些步骤操作，即使是新手也能轻松制作出美味的戚风蛋糕！𐟎‚

家庭烘焙指南｜提拉米苏制作全攻略𐟍𐊤𛊥䩦ˆ‘们来制作提拉米苏吧！𐟘‹ 最近看了好几个食谱，终于找到一个甜度合适的比例，成功率超高，几乎人人都能成功！意式甜品通常不使用奶油，传统的提拉米苏蛋糕也不含吉利丁，因此这个食谱遵循了这个原则，既不会浪费分离出来的蛋清，口感也更加清爽。 𐟓„所需材料：马斯卡彭奶油奶酪250g 全蛋3枚咖啡力娇酒20-30ml 细砂糖50g 手指饼干200g 咖啡液一杯（约300ml）可可粉适量 𐟎容器尺寸：22.4cm*14.8cm*6.2cm 𐟔—制作步骤：将全蛋分离出蛋清和蛋黄，存放在无水无油的容器中，尽可能分离干净。将蛋黄中加入25g细砂糖，用打蛋器打至充分融合。如果使用的鸡蛋不是无菌蛋，需要隔热水加热搅打，水温控制在80度即可。将蛋黄糊放凉后，分三次加入马斯卡彭奶酪，每次都要搅拌至顺滑。马斯卡彭可以提前从冰箱取出，在室温中软化后再使用。用打蛋器将蛋清打出大泡，加入剩下的25g细砂糖，使用中高速打发至湿性发泡（提起打蛋器看上面的蛋清糊呈现大弯钩）。容器一定要无水无油。将1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋清糊全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。在咖啡液中加入咖啡力娇酒，用手指饼干在混合液体中蘸一下（两面轻蘸即可），放入容器中，然后在上面铺一半分量的混合好的蛋糊。再重复放置一层沾取咖啡混合液的手指饼干，最后再覆盖剩余的蛋糊。将做好的蛋糕盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，吃之前再筛入可可粉。 𐟍𗥅𓤺Ž咖啡力娇酒的部分，我加的不算少，如果不能喝酒的朋友可以减量。如果有小朋友吃的话，不放也不会非常影响口味。 𐟒–今天是吃蛋糕的好日子呀～～

香葱肉松蛋糕卷，新手也能轻松搞定！最近尝试了一个超简单又美味的香葱肉松蛋糕卷，真的是零失败！用的是小五卷的方子，数字都是5，超级好记。虽然糖减量了，但成品依旧有淡淡的甜味，甜度刚刚好，不会太甜。肉松和香葱的香味特别浓郁，简直是绝配！准备材料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克糖20克（喜欢甜一点的可以加到50克）柠檬汁适量小香葱适量肉松（可以用海苔肉松）沙拉酱（家里没有的话可以先不做，但建议加上，更容易粘附肉松）制作步骤分离蛋清和蛋黄：把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要无水无油。鸡蛋可以先冷藏一下，更容易打发。制作蛋黄糊：把50克玉米油和50克牛奶搅拌乳化，然后筛入50克低筋面粉，用Z字法搅拌均匀。接着加入5个蛋黄，继续搅拌均匀。打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁去腥（没有的话可以用白醋代替），开始打发蛋清。将20克糖分3次加入蛋清中，每加一次打发一会，最终打至小弯钩状态。混合面糊：取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3的蛋清糊加入，继续翻拌均匀。最后把剩下的蛋清糊全部加入，快速翻拌均匀，时间不宜太久，以免消泡。烤盘准备：在烤盘上铺一张高温油布或油纸，从高约30公分处倒入面糊，震一震消除气泡。表面撒上香葱和肉松，放入预热好的烤箱，中层，150度烤30分钟左右。各家烤箱脾气不同，注意观察表面状况。卷蛋糕卷：烤好出炉后，四边揭开油布，晾凉至温热不烫手。表面铺一层大大的油纸，把肉松卷翻个面，撕掉油布，这时就可以看到毛巾面了！挤上沙拉酱，抹平，撒上肉松，借助擀面杖卷成小卷，切成小块即成。小贴士沙拉酱可以更好地粘附夹心肉松，我没放沙拉酱，切的时候肉松容易散落。卷蛋糕卷的教程网上有很多，我是第一次卷，感觉还不够紧致，擀面杖最好压得更紧些。切蛋糕卷时想要宽度一致，又没有工具的可以借助一张纸巾，对折后再三折，以这个宽度先在蛋糕卷上划一道划痕做标记，再切。 20克糖对不喜欢太甜的朋友来说足矣，喜甜的可以加到50克糖。这个香葱肉松蛋糕卷真的超级简单又美味，新手也能轻松搞定！赶紧试试吧！

自制雪衣豆沙，简单美味！小时候在东北菜馆尝到的一道甜品，至今仍让我念念不忘。那绵软香甜的口感，真是让人无法抗拒。自从来到苏州，就再也没有机会品尝到了，真是让人怀念。于是，我决定自己动手试试，满足一下食欲。 ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 材料准备：豆沙（超市里现成的就行）四个蛋清玉米淀粉或玉米淀粉加低筋面粉共40克白砂糖或糖霜适量 𐟌Ÿ 制作步骤：打发蛋清：将蛋清打到有大泡泡时，加入玉米淀粉继续打发，直到基本没有流动性，倒扣不掉落为止。制作豆沙丸子：将豆沙馅搓成小丸子，大小约与一颗麦丽素差不多。在玉米淀粉里滚一圈定型备用。准备油锅：锅里倒入适量的油，小火加热三四分钟（三成油温实在不好把握，只能自己摸索）。制作蛋清糊：用勺子先挖半勺蛋清糊，把豆沙馅放在中间，再挖半勺蛋清糊盖在上面，形成一个尽量圆的团子。放入锅中，用稍大的勺子不断将油淋在团子上，使其均匀受热。慢炸：全程最小火慢慢炸。如果心急火大了，颜色会变成浅金色。一定要有耐心慢慢炸！判断熟度：当雪衣豆沙完全鼓起，面上有微微炸过的起酥状态即可。如果觉得差不多了，可以翻个面再来二十秒即可出锅。每个大概炸五分钟左右。盘子里一定要铺吸油纸，不然最后吃起来会很油。撒糖粉：炸好后按口味撒上糖粉，一道甜品就完成啦！ ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 技术总结：这道甜品其实一点都不难，只是需要一点耐心和细心。最好两个人配合操作，不然一边团蛋白糊一边看着不要炸过头，有点手忙脚乱。炸完后一定要用吸油纸多吸一下油，不然吃起来满嘴都是油，会很腻。吸完油才有甜品该有的清爽感觉~吃起来绵绵软软，香香甜甜，有兴趣的朋友完全可以在家一试~

趴体野餐必备！超详细蛋糕制作指南 𐟍𐠨›‹糕材料：鸡蛋两个牛奶 15克色拉油 15克白砂糖 22克香草精两滴（可选）低筋面粉 26克纸杯蛋糕模具 𐟍“ 装饰材料：淡奶油水果（如蓝莓、芒果、草莓）巧克力豆装饰糖珠果仁抹茶粉可可粉 𐟔𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛊥š法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入一半的白砂糖、色拉油和牛奶，每次加入后充分搅拌。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用划十字的方法搅拌，避免面粉起筋，不要划圈搅拌。分三次加入剩余的白砂糖，打发蛋清至有明显纹理，提起打蛋器时有小尖钩的状态。将一勺打发好的蛋清糊挖入蛋黄糊中，拌匀后再全部倒回蛋清糊中，继续搅拌至看不出黄白分离。将搅拌好的蛋液倒入模具中，八分满，放入预热好的烤箱，170度烤25至30分钟。烤好的小蛋糕取出后放在晾架上晾凉，防止底部有水汽。蛋糕放凉时，可以开始打发淡奶油，六个蛋糕大约需要200克淡奶油，打发至纹路不消失即可（淡奶油要冷藏，淡奶油和糖的比例为10：1）。将打发好的淡奶油装入裱花袋中，用八齿裱花嘴按个人喜好裱花。最后，加上搭配的水果，就可以享用啦！ 𐟍𐠥悦žœ想要不同颜色的蛋糕，可以将淡奶油分别加入抹茶粉、可可粉和粉色染色剂，打发后分别用于不同的蛋糕。

轻乳酪蛋糕：第8次尝试的教训这次，我决定挑战一款顶级口感的轻乳酪蛋糕。为了实现这个目标，我不断尝试，反复实验，直到找到一个让大多数人满意的配方。首先，我尝试将奶油奶酪隔热水搅拌，然后加入牛奶；黄油则用微波炉加热2分钟，再与牛奶混合。接着，将这两种混合物混合，再加入蛋黄、玉米淀粉和低筋面粉。然而，结果并不理想，蛋糕还是消泡了！在失败后，我开始思考如何改进。我发现，蛋清糊和蛋黄糊的温度和密度必须接近，这样在混合时才能避免消泡。于是，我决定将蛋白霜打得更硬，而蛋黄糊则需要冷藏一会儿，使其变得更稠。这次尝试让我明白，不仅仅是温度，密度也是关键。虽然这次还是失败了，但我已经学到了很多。继续努力，总有一天会成功的！𐟍𐀀

海苔肉松卷，自制美味！想要品尝到与肉松小贝同样美味的海苔肉松蛋糕卷吗？这里有一份详细的食谱，让你在家也能轻松制作出这道美味的点心！ 𐟍𓩣Ÿ材准备： 5个鸡蛋 50g牛奶 50g玉米油 60g细砂糖 60g低筋面粉 5g柠檬汁 70g海苔肉松 100g色拉酱 𐟍𓥈𖤽œ步骤：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保装蛋清的碗无水无油。在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。在蛋黄碗中加入玉米油和牛奶，进行乳化。将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。在无水无油的锅中倒入蛋清、柠檬汁和细砂糖，打发至提起时有大弯钩的状态。将1/3的蛋清与蛋黄糊混合均匀，然后将混合均匀的面糊倒入蛋清糊中，继续搅拌至均匀。在28㗲8的烤盘内铺上油布，从高处倒入面糊，并轻轻震动烤盘以去除气泡。在海苔肉松上撒上面糊表面。烤箱预热至170度，上下火，将蛋糕糊放入烤箱烤20分钟。烤好后，将蛋糕从40cm的高处落下，以震出热气。利用擀面杖将蛋糕卷成卷状，放入冰箱冷藏30分钟定型。 𐟍𐥮Œ成！现在你可以享受美味的海苔肉松蛋糕卷了！

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