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柳嫂子最新娱乐体验_柳嫂子红楼梦(2024年12月深度解析)

内容来源:乐园影视所属栏目:话题更新日期:2024-12-05

柳嫂子

如何评价《红楼梦》中柳嫂子的烹饪水平? 我对厨艺没啥造诣,能絮叨的也只有芳官那顿饭, 说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子来.小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.小燕放在案上,走去拿了小菜并碗箸过来,拨了一碗饭.芳官便说:“油腻腻的,谁吃这些东西。” 只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了.宝玉闻着,倒觉比往常之味有胜些似的,遂吃了一个卷酥,又命小燕也拨了半碗饭,泡汤一吃,十分香甜可口.小燕和芳官都笑了. 这盒美食一提到就说是柳嫂子讨好芳官而用心做的。其实不然。很多人忽略了芳官前面的话, 我也不惯吃那个面条子,早起也没好生吃.才刚饿了,我已告诉了柳嫂子,先给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来,我这里吃了就完事. 柳家的确实为了女儿工作的事要笼络芳官,但她给芳官这一餐根本不需要费什么力。 我们先看看芳官提的什么要求。现在政治正确风一提芳官就是如何滥用人事,肆意得罪下面,然而她是个非常伶俐的小姑娘, 她要吃的这个情节,体现出她非常懂事,“给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来”,说法很笼统,厨房哪里没有饭,哪里没有汤?什么都可以,荤的也行素的也行,咸的也行甜口也行。 翻译过来就是“你看着给吧,有什么我吃什么。”一点不给人添麻烦。 就是这样点吃的说法,厨房才喜欢。其他人点菜,都有要求,你要枸杞芽,就不能炒香椿芽,你要炖嫩嫩的鸡蛋,鱼汤再美白滋补也不行,芳官几乎没有要求。 对于厨房来说,芳官这种点菜,既然是有什么吃什么,所以你可着劲儿的给都没关系,因为厨房最不缺的就是留下的一口大菜。 用农村话讲,就是“给啥吃都不挑,好养活!” 然后我们再来看看当天的实际情况,注意了,当天是宝玉生日, 探春因说道:“可巧今儿里头厨房不预备饭,一应下面弄菜都是外头收拾.咱们就凑了钱叫柳家的来揽了去,只在咱们里头收拾倒好。” 众人都说是极.探春一面遣人去问李纨,宝钗,黛玉,一面遣人去传柳家的进来,吩咐他内厨房中快收拾两桌酒席.柳家的不知何意,因说外厨房都预备了.探春笑道:“你原来不知道,今儿是平姑娘的华诞.外头预备的是上头的,这如今我们私下又凑了分子,单为平姑娘预备两桌请他.你只管拣新巧的菜蔬预备了来,开了帐和我那里领钱。”柳家的笑道:“原来今日也是平姑娘的千秋,我竟不知道。” 说着,便向平儿磕下头去,慌的平儿拉起他来.柳家的忙去预备酒席. 红楼梦就这点实在可怕,任何一个细节,你仔细找都能找到对应的原因。就看你能仔细到什么程度。 当天生日餐点是怎么规划的呢,应该是贾府大厨房管,园子的小厨房不管,不需要预备菜肴,本来是这样的。但是呢,临时出了个状况,发现平儿和宝玉是一个生日, 平儿在之前大观园的各种突发状况,以及探春的改革上都出力颇多,还有她罩住彩云为贾环偷东西的事,黛玉都知道了,探春不可能不知道,这人情肯定要还,于是临时决定凑钱请平儿,另开了两桌席。 也就是说,当天大观园里所预备的吃食,生生多出这两桌席面来!小姐丫鬟们的饭量不可能忽然变大,自然是新鲜蔬菜果品拣两口吃了,浓油重味的鸡鸭鹅基本动也不动就剩下了。 紧接着还有一整个下午的席面,还要吃面,根本吃不完啊。 现在明白芳官这“虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,腌的胭脂鹅脯,奶油松瓤卷酥,热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”是哪里来的了吧? 就是柳家受探春之命,为平儿设的两道席,席上必须摆的大菜,甜点、米饭,主子们没吃都剩下了,被厨房收拾回去。 为啥给芳官的一点菜蔬都没有,因为清淡的菜蔬,一来席面上姑娘们肯定喜欢吃,二来一旦热久了就色香味状全无了,+这些油腻肉肴都是在锅里回热一天都无妨的,所以证明柳家的根本没有现做什么菜,而是拿现成的席面没吃了的饭菜拣几样送了,(芳官要的时候已是下午临近晚饭时分)这些肉肴点心,余下的也只能便宜了厨房的人分着吃了,给芳官不过是个人情。 顺带指出一点,探春吩咐治席之后,宝玉出去应酬薛家了,“谁知薛蝌又送了巾扇香帛四色寿礼与宝玉,宝玉于是过去陪他吃面.两家皆治了寿酒,互相酬送,彼此同领.至午间,宝玉又陪薛蝌吃了两杯酒.”这两桌席他自然没参加。 所以后面他看着给芳官的吃食感觉新鲜,“闻着,倒觉比往常之味又胜些似的,”一来他病后限制荤腥,尽日稀饭咸菜,几天前刚对一碗火腿鲜笋汤馋到挨着桌子喝, 晴雯麝月揭开看时,还是只四样小菜.晴雯笑道:“已经好了,还不给两样清淡菜吃.这稀饭咸菜闹到多早晚?一面摆好,一面又看那盒中,却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前.宝玉便就桌上喝了一口,说:“好烫!袭人笑道:“菩萨,能几日不见荤,馋的这样起来。” 二来若非平儿主持公道,澄清了玫瑰露的冤案,柳家的下场必然惨不忍睹,对于大恩人,这两桌席面柳家的自然是尽心施展。 所以芳官吃到的这盒饭肴,确实反应了柳家的最高烹饪水平,但其实不是为芳官做的,而是报答平儿的恩情。

如何评价《红楼梦》中柳嫂子的烹饪水平? 我对厨艺没啥造诣,能絮叨的也只有芳官那顿饭, 说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子来.小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.小燕放在案上,走去拿了小菜并碗箸过来,拨了一碗饭.芳官便说:“油腻腻的,谁吃这些东西。” 只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了.宝玉闻着,倒觉比往常之味有胜些似的,遂吃了一个卷酥,又命小燕也拨了半碗饭,泡汤一吃,十分香甜可口.小燕和芳官都笑了. 这盒美食一提到就说是柳嫂子讨好芳官而用心做的。其实不然。很多人忽略了芳官前面的话, 我也不惯吃那个面条子,早起也没好生吃.才刚饿了,我已告诉了柳嫂子,先给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来,我这里吃了就完事. 柳家的确实为了女儿工作的事要笼络芳官,但她给芳官这一餐根本不需要费什么力。 我们先看看芳官提的什么要求。现在政治正确风一提芳官就是如何滥用人事,肆意得罪下面,然而她是个非常伶俐的小姑娘, 她要吃的这个情节,体现出她非常懂事,“给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来”,说法很笼统,厨房哪里没有饭,哪里没有汤?什么都可以,荤的也行素的也行,咸的也行甜口也行。 翻译过来就是“你看着给吧,有什么我吃什么。”一点不给人添麻烦。 就是这样点吃的说法,厨房才喜欢。其他人点菜,都有要求,你要枸杞芽,就不能炒香椿芽,你要炖嫩嫩的鸡蛋,鱼汤再美白滋补也不行,芳官几乎没有要求。 对于厨房来说,芳官这种点菜,既然是有什么吃什么,所以你可着劲儿的给都没关系,因为厨房最不缺的就是留下的一口大菜。 用农村话讲,就是“给啥吃都不挑,好养活!” 然后我们再来看看当天的实际情况,注意了,当天是宝玉生日, 探春因说道:“可巧今儿里头厨房不预备饭,一应下面弄菜都是外头收拾.咱们就凑了钱叫柳家的来揽了去,只在咱们里头收拾倒好。” 众人都说是极.探春一面遣人去问李纨,宝钗,黛玉,一面遣人去传柳家的进来,吩咐他内厨房中快收拾两桌酒席.柳家的不知何意,因说外厨房都预备了.探春笑道:“你原来不知道,今儿是平姑娘的华诞.外头预备的是上头的,这如今我们私下又凑了分子,单为平姑娘预备两桌请他.你只管拣新巧的菜蔬预备了来,开了帐和我那里领钱。”柳家的笑道:“原来今日也是平姑娘的千秋,我竟不知道。” 说着,便向平儿磕下头去,慌的平儿拉起他来.柳家的忙去预备酒席. 红楼梦就这

扮演柳嫂子的陈力和红楼曲

《红楼梦》芳官为什么嫌弃柳嫂子给她单独做的三菜一汤油腻? 如果从贾母或任何一位小姐的角度点评这三菜一汤,那确实够“油腻”。 虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。 这一餐的用料不可谓不精细,但精细不意味着可口,就算是咱们现代人出门点餐,也不会这么点菜,原因很简单,一片绿叶儿素菜都没有,全是肉菜甜食,前两口很顶饱后两口准腻。我们家已经算是无肉不欢的家庭了,但就算再好吃肉菜,中间也得拍两根黄瓜调调味儿,要不然吃不上两口就满心的腻味。 我以前写过一篇讨论“下人能不能穿贵族衣服”的文章,提到了古代贵族穿衣的基本原则是“得体”,上身是银红撒花大袄,下身就要搭配松花撒花绫裤腿,脚穿锦边弹墨袜,软烟罗再怎么名贵清软,也只能用来糊窗户,不能做衣服。如果像袭人一样穿着刻丝银鼠袄子,穿了一件普通的灰鼠褂,就会被委婉地提醒不得体。 和穿衣同理,吃饭也是如此,饮食要应季、应时、搭配得当。 虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭,这顿饭食归绝不会出现在贾母的餐桌上的。 最重要的问题就是主食。 《红楼梦》中贾母、凤姐、宝玉等人的餐桌上很少出现米饭,出现最多的是“粥”,燕窝粥、碧梗粥、鸭子肉粥、红枣梗米粥、红稻米粥等等,贾母很喜欢用腌物配着粥吃,柳嫂子送的三菜一汤中分胭脂鹅脯,就是腌制的肉,配着粥吃刚好,平儿送刘姥姥的礼物里有两斗御田粳米,也说了“熬粥是难得的”,在《红楼梦》的食谱中,粥要比米饭更加“高级”。 这倒不是我个人对粥的吹捧,而是宝玉自己说过一个很贴切的词“饱饫烹宰、饥餍糟糠、饭饱弄粥”,饱着的时候鸡肉鱼肉等美味也吃不下,只爱喝点粥来顺顺,等到饥饿的时候糟糠粗食也很满足。 当贵族已经不再为吃饭发愁的时候,他们就在“饭食”上寄托了更高的追求,陆游曾经把吃粥捧为长生之道,“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。” 米粥带汤软烂,比米饭更加适口,吃起来温润好消化,不似米饭易积食,而且粥可以慢慢喝,如品茶,无论胃口好坏总能下咽,不像米饭非得嚼着吃。 即使喝汤或者吃夜宵,也是配着粥吃的,薛姨妈给宝玉准备了酸笋鸡皮汤,宝玉食指大动,搭配两碗汤吃了半碗碧梗粥,凤姐送给贾母一碗野鸡崽子汤,贾母吃了很受用,但是也挑了一个小毛病“这汤不对稀饭。”,建议下次炸着吃,可以配着稀饭,《红楼梦》的中贵族对粥的喜爱远超米饭。 而芳官接了这三菜一汤,也是用汤泡饭吃了两块胭脂鹅脯,细看还是吃稀粥的套路。 还有一个小问题则是在汤上。 上文提到,薛姨妈给贾宝玉做汤,是“酸笋鸡皮汤”,而另一处贾宝玉挨打,厨房做了“火腿酸笋汤”,凤姐提议吃点新花样,是小荷叶的面疙瘩汤,可见好汤是要荤素搭配得当的,而柳嫂子做的汤是“虾丸鸡皮汤”,虾和鸡都是上鲜的食材,二者一齐炖汤,营养价值高,但是味道太单一,就像一张画满的油画过犹不及,喝起来油腻。 但是,既然这顿饭有这样的缺点,为什么写芳官嫌弃饭菜这一段会显得她“轻狂”呢? 因为上文说了,这是贾母等贵族评判饮食的标准,要求菜品阴阳相济,荤素得宜,但对于很多读者来说,她们认为这不是“小戏子”这个阶级该嫌弃的,朱门酒肉臭,路有冻死骨,芳官虽然进了朱门,但她还不是贵族,一个不是贵族的人摆足了贵族的谱,就会显得轻狂。 问题的核心在于,芳官等人在贾府的定位究竟是什么? 现代人对于古人的理解往往是差之毫厘,谬之千里,所谓的丫鬟,并不能是现代意义上的保姆,保姆和雇主之间是雇佣关系,对于雇主来说,再好的保姆也是外人,而丫鬟和主人之间是人身依附关系,对于主人来说,丫鬟、丫头是自家的一部分,这代表丫鬟失去了人身自由,但同时也代表着丫鬟收到主人家的庇护。 丫鬟对于主人来说,就如同身上的钗环首饰、身边的猫狗小鸟,《金瓶梅》里的西门庆家里教丫鬟吹拉弹唱,潘金莲做使女前还上过学读过书,宝玉后期打扮芳官,穿着大貂鼠卧兔儿带,虎头盘云五彩小战靴,但这些装饰是为了芳官吗,自然不是,是满足宝玉自己玩真人cos的需求。 忙命他改妆,又命将周围的短发剃了去,露出碧青头皮来,当中分大顶,又说:“冬天作大貂鼠卧兔儿带,脚上穿虎头盘云五彩小战靴,或散着裤腿,只用净袜厚底镶鞋。”又说:“芳官之名不好,竟改了男名才别致。”因又改作“雄奴”。 明代后期的江南富贵人家有一个爱好,自己穿衣得体就好,但是身边的丫鬟们往往打扮华丽,并以此互相炫耀,显示家族声威,《宫女谈往录》里也说过老太后慈禧把宫女们打扮得十分体面,这是为了不给老太后丢人。 作者写芳官的这顿饭也是有这样一重含义在的,身为戏子,但待遇已经是普通人家享受不到的。 但是此时的芳官决然想不到,今日她所嫌弃的,正是日后宝玉落魄时划冷粥为食物所不敢想的,这也是《红楼梦》虽也写过往风光,却不让人觉得艳羡,只觉得唏嘘啊。

小时候看红楼梦,柳嫂子给芳官儿开的小灶,“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”。 长大了因为工作接触了很多初级农产品,才知道,原来0化肥0农药种出来的新米,只脱一层壳,比起抛光过极白亮的精米,就是有一些淡淡的绿色。 这些淡绿色的米并不鲜亮,因为除了脱壳,没有再经过抛光。卖相没那么好,但保留了更多营养物质。 蒸饭时,整个屋子都充满了新米被热力催出的香。出锅一粒是一粒,光洁利落,口感绝不发粉、黏糊。 它是香甜的、弹牙的,不用配任何下饭菜,是空口都可以吃的,米最好吃的硬标准,就是捏成饭团,只蘸盐巴都好吃。 我在日本吃了那么多名牌米,依然为它感到惊艳。 经常去市场或者生鲜超市买米的朋友都知道,味道好,0农药0化肥的大米,价格在10-20元/斤这个价格区间。 这次松原新米上市,为了打开销路,原价128/10斤的米,108元就可以买到,只限前300份,合一斤10元出头,价格直降好米硬标准的底线! 新米的美妙滋味,每年秋天,一期一会。 点开图9直达。

《红楼梦》里贾府丫鬟们的待遇: “一碗虾丸鸡皮汤,一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”——这只不过是宝玉屋里三等丫鬟的一顿饭。 光是这段文字描述,让读者馋得直咽口水。就是放在现在也是毫不逊色的食物,却被芳官嫌弃:油腻腻的,谁吃这些东西。 结果她只拿虾丸鸡皮汤泡了绿畦香稻粳米饭,将就着吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了。 还有一次,就在柳嫂子说“外面草根子都没有”的前不久,大观园最下等的小戏子芳官问小婵要糕吃,小婵不给。 柳嫂子看见后,赶忙把自己买的糕给了一盘芳官。结果芳官只是把糕掰碎了打雀玩儿,真是暴殄天物。 除此之外,贾府的丫鬟还能在小厨房点菜开小灶。比如,司棋要过炖鸡蛋和豆腐,晴雯要过芦蒿和面筋等。 连管厨房的柳嫂子都说她们:“细米白饭,每日肥鸡大鸭子,将就些儿也罢了。吃腻了膈,天天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐,又是什么面筋、酱萝卜炸儿,敢自倒换口味。” 贾府主子们举办一次螃蟹宴,使唤的婆子小丫头都有机会分到酒菜,随意吃喝。 贾府的丫鬟们不仅包食宿,包制服包医疗,每个月还有固定的例银: 一等大丫鬟,每月一两银子; 二等大丫鬟,每月领一吊钱; 小丫头,每月领500文铜钱; 平时花钱的机会不多,这些月钱相当于是丫鬟们的纯收入。 况且贾府平日还有大量的赏赐,逢年过节有赏赐,主子开心有赏赐,遇上喜事有赏赐…… 宝玉屋里头的晴雯只是个二等丫鬟,月例是一吊钱,伺候宝玉5年,死的时候只有16岁,可她留下的遗产确是惊人,衣履簪环折合银子足有三四百两。 而当时的20两银子,是像刘姥姥那样的中产家庭,一整年的花销。 更不用说像赖大家那样的顶级奴才,家里有豪宅,子弟还能读书做官。 #我要上热门#

刘姥姥:中年人才懂的智慧与勇气 《红楼梦》这本经典小说里,有很多让人印象深刻的小人物,但其中最让我佩服的莫过于刘姥姥。她是个不识字的乡下老婆子,在年景不好的时候,赶了一天的山路去贾府,低眉顺眼地讨好王熙凤,最后弄到了20两银子。按照一些资料的说法,这20两银子大约相当于现在的1500到3000元人民币。这笔钱不仅让她过了一个踏实年,第二年田里的庄稼也丰收了,日子越来越好。 刘姥姥去贾府打秋风的难度有多大呢?这么说吧,就像你我这种路人甲去某个上市公司门口哭穷,不仅没被保安轰出去,还见到了董事长,最后还给了你几万块钱。从此你不仅过上了富足的小日子,还和上市公司高层攀上了关系,多了个可以到处吹嘘的资本!别做梦了,刘姥姥那种气魄、那种胆识、那种智谋,还真不是一般人所具有的。 刘姥姥的智谋是她能赢得凤姐、贾母等人的心的关键。其次,她知恩图报。日子刚刚好转,她便摘了地里头茬最新鲜的瓜菜给贾府送去;贾母留她在府里住几日,她便使出浑身解数逗大家开心;走时府里上上下下送了她几大车的东西,每拿一样她就祝祷一句“阿弥陀佛”。最最难得的是贾府抄家之后,她立马赶来探视凤姐,得知巧姐被卖到烟花巷,卖房卖地也要营救巧姐逃出火坑。可怜她个贫苦老太太,没有文化,没有背景,竟有此等侠义心肠。现代的人可有这种不怕事的精神,在恩人落难时豁出去帮一把? 再者,《红楼梦》中刻画的老婆子一类的人物不止刘姥姥一位。比如荣国府的大管家林之孝家的,王夫人的陪房周瑞家的,邢夫人的陪房王善保家的,赖大的母亲嬷嬷,司棋的婶母秦显家的,经常出入贾府各房的马道婆,宝玉的奶妈李嬷嬷,春燕的母亲&芳官的干娘何婆子,藕官的干娘夏婆子,大观园厨房的主管柳嫂子……基本上都是宝玉眼中的“死鱼眼睛”,各个都有自己的一份精明的小算盘。随便将这些人中的一个拎出来与刘姥姥对比一番,就能发现刘姥姥实在是有勇有谋,有情有义。 我常常想我们8090后接受过高等教育的城市现代青年,生在一个温饱的社会里,基本上都不缺衣少食。但是面对现实的压力,其实都那么脆弱,对自我调侃十分熟稔,等到要真正做出改变的时候又裹足不前。很可能我们缺的不是知识,不是文化,而是其它的一些东西。——这也是我越读《红楼梦》越觉得不能忽视刘姥姥的原因。

红楼梦厨房风波:从鸡蛋羹到凉拌菜 《红楼梦》这本小说真是有趣极了。那天,芳官在厨房门口扒着门说话,肢体语言特别丰富。她告诉柳嫂子,宝二爷说了,今晚的晚饭要吃素菜,还要一样凉凉酸酸的东西,可能是要凉拌个菜,还特意嘱咐别放香油,怕弄腻了。 过了一会儿,司棋也派人来厨房了。司棋的手下小丫头莲花儿跑到厨房说:“柳嫂子,司棋姐姐说了,她想吃个鸡蛋羹,您用好鸡蛋给她炖得嫩嫩的、香香的。”柳嫂子一听就生气了,说:“你不知道吗?现在鸡蛋特别贵,买办拿着咱们府里的钱,到时候买都买不到多少。鸡蛋要留给头层的主子们吃。”莲花儿也不示弱,说:“又不是你下的蛋,还不舍得给我们吃。” 这话说得很难听,是骂人的话。柳嫂子听了也很生气,骂了回去。莲花儿居然动手翻箱倒柜找鸡蛋,结果找着了鸡蛋,更是闹了起来,说:“这不有吗?为什么不舍得给我们吃?”莲花儿赌气回去跟司棋告了状,说柳嫂子如何如何对她们不好,不给炖鸡蛋羹。 司棋将就着把迎春的晚饭伺候完,就带着一群小丫头气冲冲地来到厨房,指着柳嫂子大骂,然后命令小丫头们把厨房里的东西都扔出去,大家都别好好过了。小丫头们巴不得早点动手,翻箱倒柜把那些蔬菜、食品的原料都扔到屋子外头。 柳嫂子真是气坏了。其实她已经给司棋炖了一碗鸡蛋羹。她虽不愿意伺候司棋,但毕竟司棋是有头脸的副小姐,她要吃鸡蛋羹还是给炖了。司棋领着一群小丫头到厨房打砸抢,然后气冲冲地又走了。柳嫂子又派人把这碗蛋送过去,司棋拿过来就泼在地上。这矛盾就很尖锐了。 莲花儿跟柳嫂子吵架时说道:“你动不动就说这个没有,那个没有,不给我们做。可是我听说,怡红院的晴雯让你给炒一盘芦蒿,你就屁颠屁颠地问,是要肉炒还是要素炒?人家告诉你不想吃荤,要素炒,少搁油。你就屁颠屁颠地做出来,屁颠屁颠地亲自送过去。” 这段插画是之前为《刘心武爷爷讲红楼梦》画的插图,这是第二辑中的插图。

扮演柳嫂子的陈力和红楼曲

《红楼梦》贾府的饭菜是否过于油腻? 贾母嫌弃油腻腻的食物:藕粉桂糖糕,松瓤鹅油卷,螃蟹馅的小饺儿,奶油炸的各色小面果子;元宵节预备的鸭子肉粥。 芳官嫌弃油腻腻的食物:虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,腌的胭脂鹅脯,奶油松瓤卷酥,绿畦香稻粳米饭。 连贾府的丫头都嫌弃小厨房的饭菜油腻:晴雯要吃芦蒿,特意要求厨娘柳嫂子少搁油,不要放猪肉和鸡肉,放些面筋去炒。 还有刘姥姥吃的“茄鲞”: “才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、磨菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。” 这茄子本来就容易吸油,又用鸡油去炸,又放香油和槽油进去泡,那这道菜该有多油腻。 话说回来,在大部分人还处于食物匮乏,肚子没油水的年代,贾府的主仆们都能嫌弃饭菜油腻,侧面说明贾府的生活条件非常富裕。 有人嫌弃,也有人喜欢这些油腻腻的食物。 比如,游大观园时的点心,贾府的小姐夫人只吃了不过一两样,而乡下人刘姥姥和板儿则是每样都吃了些,一下就干掉半盘子。 贾府主子和奴才整日大鱼大肉,想也是吃腻了。大观园小厨房管事的柳嫂子就说过丫头们: “细米白饭,每日肥鸡大鸭子,将就些儿也罢了,吃腻了膈,天天又闹起故事来了,鸡蛋、豆腐,又是什么面筋、酱萝卜炸儿,敢自倒换口味。” 也难怪平儿跟刘姥姥说:“你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃”。#动态连更挑战# #我要上热门#

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