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豆支念什么前沿信息_豆豉读chi还是shi(2024年12月实时热点)

内容来源：乐园影视所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

豆支念什么

展演咖啡冲煮，7步搞定！ 𐟌Ÿ上一篇文章介绍了如何准备“无展演”的咖啡冲煮比赛，这次我们来聊聊“有展演”的比赛。目前，很多比赛如CBrC、CCL、TBC、“非洲咖啡”咖啡师大赛等，都要求选手进行展演。这类比赛对选手的要求更高，让很多人在备赛时感到无从下手。那么，我们应该如何准备呢？ 1⃣️ 首先，熟读比赛规则是必不可少的！ 2⃣️ 无论是使用指定豆还是自选豆，都要针对这支豆子制定一个最理想的萃取方案。 3⃣️ 方案确定后，开始编排台词。台词框架包括：自我介绍、萃取方案的核心理念（主题）、咖啡豆信息、烘焙信息、萃取信息、感官信息及结束语。 4⃣️ 根据台词和萃取方案，将台词和动作进行穿插。 5⃣️ 不断地走流程，调整完善。 6⃣️ 根据流程的节奏选择合适的背景音乐。 7⃣️ 重复巩固流程，形成肌肉记忆。 𐟌Ÿ勤能补拙，流程走得够不够，在台上真的一眼就能看出来。很多人在刚上台时会紧张，这时就需要形成肌肉记忆，脱口而出。流程的熟练度是克服怯场和紧张的重要因素。 𐟌Ÿ接下来就是享受在台上的那几分钟，把评委当作顾客，让他们能真切地感受到你对面前这杯咖啡的喜爱。 𐟌Ÿ希望在赛场上看到更多新面孔，也希望更多小伙伴通过比赛提升自己，将更多好喝的咖啡出品给我们的客人们，比赛的收获最终要带回到吧台。

𐟍œ 回味泰国的家常味道思念泰国的家常味道，却无法亲自前往泰国？别担心，这里有替代品供你解馋。 MK868餐厅位于Mutiara Mas，地址是91, Jln Mutiara 1/9, Mutiara Rini, Skudai Baru, 81300 Skudai, Johor。营业时间是早上8:30到下午5:30。 MK 868皇后美食坊则位于Taman Skudai Baru，地址是No 2&4 Jalan Hang Tuah 26, Taman Skudai Baru, 81300 Skudai, Johor。营业时间是早上7:30到下午4:30。 𐟍𒠦Ž訍菜品：泰式船面：经典的泰国风味，让你仿佛置身于泰国的街头巷尾。猪脚饭：香糯的猪脚搭配特制的酱汁，每一口都是满满的幸福感。泰式酸辣猪肉粉：酸辣爽口的汤头，配上酥脆的猪皮，让人回味无穷。槟城虾面：鲜美的虾仁搭配地道的马来西亚风味，别有一番风味。此外，还有泰式牛肉粉、鲍鱼果条汤、海鲜粉类、泰式豆腐、炸五香、炸豆支、炸鱼饼等多种美食等你来品尝。无论是泰式奶茶还是泰式抹茶，都能满足你对泰国味道的渴望。 𐟌𖯸 特别提示：泰式酸辣爆降温：这道菜的关键在于“四大天王”调味料——辣椒粉、白糖、醋和鱼露的巧妙搭配，让你品尝到正宗的泰国风味。酥脆的泰国猪皮：不仅是美味的零食，更是汤头的绝佳搭配，让你体验到不一样的泰式酸辣粉。快来这些餐厅，开启你的味蕾之旅吧！

哥伦比亚卡杜拉：真空浸渍的魔法咖啡首先，感谢@小杜的咖啡国际站杜总的友情分享，真是太感谢了！𐟙‡𐟏𛊊在2024年WBC半决赛中，Penny Pang（来自Cupping Room）使用了一款来自哥伦比亚考卡产区的卡杜拉咖啡豆，与希望庄园Cerro Azul地块的双重发酵瑰夏进行拼配，比例是6:15。这款豆子用于制作奶咖。如果你喜欢手冲咖啡，准备好迎接天堂庄园的魔法风暴了吗？𐟌꯸（小sun：我还没准备好[哭惹R]）产区：哥伦比亚 Cauca 豆种：卡杜拉处理法：真空浸渍烘焙日期：2024/05/29 开袋时的感觉如何形容呢？有黑糖糖精、奶茶粉的味道，但没有咖啡的味道。Penny的展演笔记提到，真空浸渍法在15℃的真空环境中发酵60天，改变了卡杜拉的风味构成，产生了令人印象深刻的水果调风味。 𐟒烴0 24格/15g/91℃/1:16/Hario V60 𐟒絰g等待30秒（硬等）-240g 冲煮方法已经不重要了，基本上是给多少水漏多少水的状态。如果你有兴趣研究，可以试试聪明杯。 𐟔奅覸馮𕤸€致、持久、具体的西瓜𐟍‰、百香果，还有一些非常规意义上的紫色花香。但低温段有酵味，建议在中高温段饮用。一些碎碎念𐟤”：用常规意义上的精品咖啡评判标准来衡量这支豆子是否好喝是没有意义的。而且，我也不愿意简单地说这是一支好喝的咖啡。因为在喝到它的第一时间，你的反馈不会是“哇[哇R]”或者“噢[哭惹R]”（学自Apple𐟍Ž老师），而是“咖啡居然还可以这样？”𐟤所以，最重要的是视野（无论针对好的或者不好的事物… 更何况好坏有时并不绝对）。如果不是杜总分享，我可能不会主动尝试这支豆子，那就真的错失了一次新奇、独特、可以感叹科技之神奇的体验。最后，其实并不希望大家看到这篇笔记就去猎奇。或许在有机会的时候试上那么一泡，或者像Penny一样上机做奶咖，会是更适合体验这支豆子的方式。

咖啡小白入门指南：从零开始的手冲咖啡笔记作为一个咖啡小白，我主要通过阅读书籍来获取咖啡知识。根据我的阅读偏好，我把咖啡笔记大致分为几个区域： ▪️杯测笔记这部分笔记主要来自《精品咖啡学》。作者韩怀宗详细解释了精品咖啡的评判标准，包括金杯准则和风味轮的概念。特别值得一提的是，他用适合东亚人的味觉理解方式重新阐述了风味轮，避免了看到“黑醋栗”这类词汇时无法想象具体风味的问题。 ▪️手冲豆购物记录我会记录每支豆子的产区、处理法、冲煮参数和自己的饮用感受。比如，我最近买的哥伦比亚豆子，产区是纳里尼奥，处理法是水洗，冲煮参数是1:15的粉水比，90度水温，30秒下壶。每次冲煮后，我都会写下自己的感受，比如“酸质明亮，余味悠长”。 ▪️产地/产区这部分笔记主要记录了各个咖啡产区的分布情况。比如，埃塞俄比亚、肯尼亚、也门、印度、巴西、巴拿马、哥伦比亚等国家。我会在地图上标注这些产区的分布，方便日后查阅信息。希望这些笔记分享能对想要开始写咖啡手帐的朋友们有所帮助。如果你有任何问题，欢迎留言告诉我哦！

拼配咖啡豆什么意思你有没有去过那些动辄上百种咖啡豆的咖啡馆，是不是经常被各种专业术语搞得一头雾水？今天咱们就来聊聊什么是拼配咖啡豆，以及为什么咖啡馆那么爱用它。什么是精品咖啡？☕️ 首先，咱们得搞清楚什么是精品咖啡。1978年，娥娜ⷥŠꦣˆErna Knutsen）女士提出了一个概念：精品咖啡是指在特定产区、特定气候和地理条件下种植的咖啡豆，具有独特的产区风味。简单来说，就是那些经过严格评定，风味、瑕疵程度、产区等级等各方面都达到一定标准的咖啡豆。评分要达到80分以上，才能被称为精品咖啡。有人可能会误以为精品咖啡就是单产地咖啡（SOE），其实不然。SOE，也就是Single Origin Coffee，指的是单一产地或单一种植园和庄园的咖啡。而精品咖啡（Specialty Coffee）则是用多种精品咖啡豆拼配出来的，同样属于精品咖啡的范畴。SOE和精品拼配的区别主要在于成分的组合，并没有高低之分。拼配咖啡在技术水平上更具挑战性，但一旦做得出色，其风味潜力将超越单品咖啡，达到“1+1>2”的效果。为什么要拼配咖啡豆？𐟤” 拼配咖啡豆的目的就是为了将不同单品咖啡豆的风味巧妙融合在一起，从而得到一款口感和风味更加丰富均衡的咖啡。这样做有几个好处：稳定风味：通过合理的拼配，可以减少因季节、气候等因素导致的风味波动。平衡口感：不同豆子的酸甜苦涩可以互相平衡，让咖啡口感更加和谐。降低成本：某些豆子可能价格较高，通过拼配可以降低整体成本。可持续发展：合理利用不同产区的豆子，有助于实现可持续的农业发展。如何拼配咖啡豆？⚙️ 拼配咖啡豆有两种方式：生拼和熟拼。生拼：在烘焙前先将咖啡豆拼配好再进行烘焙。优点是同一烘焙度下咖啡风味更稳定，减少烘焙次数；局限性是几支豆子的风味和调性需接近，对烘焙师的技艺要求极高。熟拼：先将咖啡豆烘焙好再混合在一起。优点是可以根据每支豆子的最佳烘焙程度进行烘焙，最大程度发挥豆子的风味特性；局限性是日常品控和管理难度较大，比如烘焙日期导致的养豆期、豆子外观不一致等问题。总结𐟓 拼配咖啡豆不仅仅是简单的混合，它是一门艺术，需要专业的知识和技巧。通过合理的拼配，我们可以享受到更加丰富和均衡的咖啡风味。下次去咖啡馆点一杯拼配咖啡，不妨多了解一下背后的故事吧！

喝过的豆子：从日晒到奶咖的转变 𐟌𑢘•️ 有段时间买豆子的时候总是容易鬼打墙，不仔细看豆子信息，总是在不同的烘焙商买同一种豆子。虽然烘焙有差异，但加总量太大，喝都喝腻了，许多细微差别都记不清楚了，也就没留下什么让我印象很深的豆子。大约有两个月的时间，我每天一杯手冲咖啡，可能是因为牛奶没有补足，咖啡因导致钙流失，经常睡到后半夜小腿抽筋。最近一个月我只喝奶咖了。想要练习拉花，所以挑选的豆子除了自己的风味偏好，还兼顾油脂好坏。 Piggy bank 发条橙拼配 𐟍Š 这款拼配豆子是巴西和埃塞俄比亚的日晒豆，中浅烘焙，200g/50元。我对日晒豆一向偏爱，这个拼配是回购玫龙蜜瓜拼单买的。当时手里还有ona的豆子，所以到手二十多天以后给朋友推荐拼配才测试开来喝，没想到这个时候喝刚刚好，距离烘焙日期近一个月的时候趋于完美。口感浓郁醇厚但还是有埃塞的水果甜感。其实我觉得和店家命名的柳橙奶冰听起来的清爽感是不太一样的，更像是枫糖松饼的温软甜蜜。恰逢秋风起，酎饮尽欢。 ONA Maple 拼配 𐟍🙦쾨𑆥퐦˜亮𔨥🦗妙’、巴布亚新几内亚水洗、萨尔瓦多半水洗和秘鲁水洗的中浅烘焙（偏浅），200g/129元。翻起记录，好像还没喝过四拼的豆子，加上是ONA，看了产地和处理法，就下手了。复合香气，丰润油脂，焦糖感十足，是奶咖拼配的不二选择。如果国内有更低的价格，甚至是可以当口粮豆的，这种口感不容易喝腻，没那么多其他具象的风味，就是一杯牛奶咖啡本来的样子。今朝炸弹soe 𐟒㊨🙦쾨𑆥퐦˜寧ƒ塞俄比亚的日晒豆，中浅烘焙（偏浅），200g/96元。炸弹soe从去年到现在，回购第三次，像我这样花心的人，可以念念不忘一支豆子实属罕见。今朝的豆子会比很多国内豆商的中浅还要再浅点，但是却又烘的足够透，这次到手还是最初一次的手冲烘焙度，完全不影响这支豆子的丰富油脂，奶咖喝起来总让我想到小时候嘬蒙牛芒果冰工厂。老板有定制这支豆子的soe版，两个版本对比起来，soe只是弱化了酸。因为换了轰炸机的蝴蝶粉碗，现在粉量已经到21.2-21.5g左右，200g的规格基本上喝不到十杯了。咖啡就是生活，丰俭由人，不单去追求最好最贵，能有自己的审美已是足够。遇到每一次好味道，都在寻常的日子添了些光。

轻断食20天，享美食运动初始体重：66.2kg 昨日体重：64.3kg 今日体重：63.95kg（十点半的体重） 𐟍𝯸早餐：黑眼豆豆面包2个 + 𐟌𝧎‰米1个 𐟍ꤸŠ午加餐：杏3个 𐟍–午饭：𐟌𝧎‰米1个 + 周村烧饼1张 + 风干牛肉30g 𐟍ž下午加餐：黑眼豆豆面包2个 𐟦€️晚饭：𐟦€️螃蟹1只 + 蛤蜊若干 + 烤鸡柳 + 𐟍…西红柿虾滑蛋汤 + 𐟥’黄瓜拌猪头肉（吃了两块瘦肉）+ 鸡肉炒娃娃菜 + 无糖雪碧1瓶 + 一块葱油饼 𐟍—晚上加餐：鸡肉干50g + 苦咖啡雪糕1支 𐟚𔨿动：动感单车1小时碎碎念：快乐的周末，从吃吃喝喝开始[笑哭R]

广州咖势：11款咖啡的惊喜之旅原来不止我一个人走错了入口，心里平衡了一些哈哈哈。早下班赶上了咖势的第二天，和朋友一起，喝到了很多关注了很久但一直没喝上的咖啡和特调。达文西的梅山蜜处理SL34，云林日晒瑰夏，阿里山水洗瑰夏最喜欢的是阿里山水洗瑰夏，跟之前喝到的很多瑰夏都不太一样。它的调性特别柔和，风味缓缓释出，轻微、细腻，慢慢喝，慢慢品才能更好地感受这支豆子。果然，不同的风土培育出来的豆子会有很大差别。 mindfo的超萃美式超萃的豆子用的是24年印尼coe第一名，难怪网上很多说超萃出品的咖啡会介于美式和手冲之间。只有真正喝到了才能感受得到，干净，很接近手冲的口感，不过没有手冲的丰富度这么多，也可能会和豆子有关，这种出品方式也是新奇的。山羊无限的枫香脂和橄榄香在泡澡小羊喝了两款特调，没有加入对应的食材，但能碰撞出相应的风味。枫香脂，入口是很具象的话梅糖，后面带一点点芒果的调性；橄榄香也没有加橄榄，但是又有橄榄的清香和回甘，喝到后面是类似于红茶的感觉。上面还用了一款中药材用来点缀，忘记叫什么名字了hh，两个喝起来风味层次丰富，两种不同的风格，个人更喜欢橄榄香。无限福气的詹森水洗瑰夏经典、高级、好喝。主理人邹旸在冲煮的时候介绍，豆子的烘焙发展会比较足一些，用三段也能很好的萃取到豆子的风味，不用特别复杂的冲煮技巧，能喝到好喝的咖啡。海兰咖啡深烘焙埃塞这家店也是关注了很久，见到了熟悉的河野流式的冲煮，用的KONO滤杯，触感顺滑，浓度会比我平时喝的要淡一点。风味里除了深烘焙的焦糖可可里面还有一些埃塞豆子原生的味道，对于深烘焙有不同的理解，也是挺好喝的，有机会再去店里喝喝看。 sweetness的薛定谔的荔枝酸和糖葫芦知道这家店纯粹是因为咖啡沙龙，用不同的食材模拟荔枝的酸和甜，碰撞出荔枝的风味，还真的喝到了荔枝！整体是清爽型的，糖葫芦的口感绵密，上面是一些现烤的焦糖，会有一点类似于山楂的感觉，整体会偏甜一些。有势咖啡的冷萃哥伦比亚入口的果酒调性很明显，可以喝到一些桑葚、樱桃果酒和综合热带水果酒的感觉，喜欢酒感的朋友一定会很喜欢这款哥伦的冷萃。唯一的不好的就是天气太热啦，喝了比较多冰饮，还好咖啡好喝，特调好喝，接触到了很多平时接触不了的咖啡店，还有很多有意思的特调理念，充电完成，能量满满！

队长Guarany咖啡，香强！最近养了队长家的「Guarany」巴西豆，已经有十几天了。上次冲到八天的时候，味道没太特别，所以没发笔记。这次第二次冲煮，感受颇多，忍不住记录下来。「GUARANY」这支豆子的干香有很明显的焦炭味，光是这个味道就让我知道这杯咖啡会很有意思。有时候咖啡的味道就是这么一念天堂一念地狱。这支咖啡粉有点堵水，尽管我很小心地轻轻注水，还是有些不渗透。下次我会试试用粗一点的研磨度。这支咖啡的香气充满了焦炭的味道，让我有种错觉，仿佛会喝到一杯焦苦的美式咖啡。第一口喝到咖啡液的时候，酸味占据主导，找不到苦味。给我最大感受的是咽下咖啡液后，香气依然停留在鼻腔中。那并不是花香，而是更加浓郁和浑浊的坚果香气。在两三次呼吸中都能体验到这股香气，让我对这支豆子刮目相看，它的香气非常强壮。在口味上，我并没有尝到提示中的【苹果】或【奶油】。倒是提示中的【枫糖】，我更多感受到的是【焦糖】的感觉。可能是因为那股焦褐气息让我有很强的【焦糖】感。而口感中的酸味主导在我咽下咖啡液的时候，也会有一种【奶油】般丝滑的口感，而非口味。总的来说，这支豆子的风格依然明显，口味强劲。随便一冲就有很多体会，非常满意。

最近尝到的两支超赞咖啡豆，推荐！最近尝试了两款让人满意的咖啡豆，真是惊喜连连！𐟎‰ 凹凸bean 埃塞alo 风土强化浸渍日晒一开始，我对这款豆子的特殊处理法有点担心，所以并没有立刻入手。后来，一个咖友极力推荐，说它有榴莲的风味，我才决定尝试。果然，他的描述没有让我失望！这支豆子在高温段时，像是热带水果汁，芒果、菠萝蜜的香气扑鼻而来，还有一点葡萄酒的余韵和熟透的榴莲甜腻感。等到温度降下来，甜感更加突出，酸质也变得柔和，简直让我这个本命水洗豆的爱好者彻底爱上了。起初：处理法名字太长太拗口，现在：我可以（需要咖友们多多安利）。奶嘴哥伦比亚希望庄园蓝色山丘瑰夏混合水洗这款豆子的风味和官方描述的一模一样。干香时有甜美的白花和薰衣草的香气，花香浓郁到让人忍不住多闻了几分钟。高温段时，它是清新的柑橘香气，降温后则像是新鲜的橙汁，尾段还带有些许葡萄的感觉。整体酸甜平衡，香气高级，喝完之后让人念念不忘。感谢咖友们的分享！接下来，我希望自己能走出咖啡的“舒适圈”，多多尝试未知的咖啡豆。𐟌ˆ

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