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来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2022-12-21 13:29 阅读：8302

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2024中国（天津）烘焙展览会CHINA BAKING

2024-03-20-03-22

展会结束

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雪人、草莓、热红酒……入冬后便开始期待各个节日的到来。首当其冲的，当然是——圣诞节。作为年末的收官者，其流量引得众多商家大显身手，但想要从一众产品中胜出，颜值、创意、风味等显然缺一不可。所以今天，就是圣诞特辑了，想和大家分享一些我看到的佳品，希望给到你们灵感。

一、圣诞元素篇

和往年一样，圣诞新品的亮相中，不乏使用圣诞元素，毕竟这是最直观的视觉符号，很轻松就会营造出圣诞氛围。圣诞元素系列

常见的圣诞元素有圣诞树、雪花、圣诞老人、驯鹿、铃铛、圣诞花环、圣诞帽等。

Cedric Grolet利用圣诞树的造型模具制作出了层次丰富的甜品本体，外层挤上丝滑的奶油营造出树叶的观感，让其显得更为逼真。口味上选择了香草、巧克力、开心果、栗子，都是非常适合冬季食用的食材，并且色感上也与口味对应。其中我个人非常看好开心果，渐变的色泽让圣诞树更美了。

Christophe Michalak的黑巧克力圣诞树更为立体，将巧克力与开心果充分利用，制成了更有嚼劲的甜品。其中，棉花糖的应用非常加分，也是助力嚼劲口感的秘密武器。

Nicolas Pierot的圣诞系列产品中透过不同的圣诞元素塑造了各自的高颜值。

Jeffrey Tan走的也是精致小甜点的路线，圆滚滚的可可爱爱。

Christophe Adam的泡芙也装饰上了各种圣诞色彩。

Julien Dechenaud层层组装起来的巧克力树，给人以强烈的视觉冲击，非常精巧。

Guillaume Coulbrant选中了简单装饰便可呈现圣诞效果的驯鹿、姜饼人来创作，焦糖色感令人温暖，看着外观都能想象醇厚与甜蜜。

不过最让我惊喜的是，这款表面有着斑驳树纹的蛋糕，还原了大自然的风貌，有趣又美味。

醒目的雪花成为了甜点之上最吸睛的装饰，一下子就将颜值拉高。而风味上Sho KIMURA选择了香草+抹茶，清淡又优雅。

CLAIRE Heitzler的圣诞系列选择了清爽柑橘味为主味，圣诞树的这款有着不走寻常路的曲线，俏皮又轻盈。除此之外，将元素结合，或许也是一个可借鉴的思路。

这款出自Locale Baked的圣诞礼物篮，包含了经典的法式草莓蛋糕做底，红色巧克力泡芙塔做身，在结合了拱形圣诞花环、星形插片的圣诞元素后，仪式感拉满，又悄悄形成了组合产品销售，很适合送礼。衍生系列·其他造型

同样是出自Christophe Michalak的圣诞系列作品，以香草与棕色为节日的完美搭配。造型上犹如小木桩稳稳立于底座上，口感上包含了脆、软、滑，非常和谐。

Tarek的这款作品既有树的影子又是可颂的形状，第一眼看到的时候，高级感扑面而来。风味上也同样精彩，冷杉、橄榄、金橘、手指柠檬，能想象出其鲜与清爽的滋味。

区别于印象中红色系、绿色系、白色系、棕色系的圣诞经典色，明黄却又温暖的黄色系非常的显眼。而北极熊的造型选择也同样有新意，摆脱了固定的圣诞元素后，会猛然发现，圣诞节或许有更多可能。这款来自东京smilelabo的北极熊巧克力蛋糕，以“Happy Surprise”为概念设计而出，可爱且富有创意。风味上选择了杏子与菠萝搭配芝士蛋糕，而在北极熊中还藏着草莓风味，层次很丰富。