有腥味的蚌肉权威发布_有腥味的蚌肉烹饪图纸(2024年12月精准访谈)
在墨尔本也能享受新鲜象鼻蚌啦! 来到澳洲快20年了,最近几年感觉新鲜食材越来越多,各种国家的生鲜也都能在墨尔本找到啦!说到生吃的海鲜,除了龙虾肉,象鼻蚌绝对是我的最爱之一!最近店里新进了新西兰的冰鲜象鼻蚌,忍不住试了一下,价格大概120刀一公斤,一个大概500克,和国内活的象鼻蚌价格差不多。 首先,解冻是个关键步骤,我喜欢提前一天把冰冻食材放在室温下解冻。接下来,把象鼻蚌的外衣去掉,冰冻的象鼻蚌去衣特别容易,就像脱衣服一样轻松。然后,把象鼻部分切下来,用滚水烫一下,再放入冰水中,象鼻部分的肉会缩小很多。我还在水中挤了点柠檬汁,既去腥又能杀菌,毕竟不是活的嘛。 接着,把大头蚌肉切成小块,用姜葱过油炒一下,然后和火腿、咸肉、米饭、水一起煮,煮成稀粥状。最后放入切好的青菜,出锅前调味、淋上麻油,一碗美味的象鼻蚌粥就做好啦! 之前用冰水泡过的象鼻蚌肉,切成薄片,蘸上酱油和芥末,味道也是超级棒!虽然是冰鲜的,但口感依然丰富,没有活的那么脆口,但泡饭特别鲜美,没有腥味。 作为一个美食爱好者,我的愿望是尝试各种美食,尤其是墨尔本独有的特别食材。希望大家也能推荐一些墨尔本独有的食材,让我试试!
开蚌取珠体验:珍珠饰品的DIY之旅 开蚌取珠是一种怎样的体验?在「陶周末」手作工作室,你可以亲手体验各种DIY的乐趣。喜欢DIY的朋友们,这里绝对是你的天堂,因为制作的过程远比直接购买来得更有趣~ ✅选蚌:首先,从各种大小的蚌壳中挑选一个你最喜欢的。 ✅开蚌:工作人员会帮你撬开蚌壳,整个过程就像开盲盒一样充满惊喜。 ✅取珠:需要戴手套䯼因为手上会有腥味。珍珠从蚌肉中取出后,会放入老师提供的特殊液体小瓷瓶里。 ✅挑选饰品:店里有耳环、戒指、项链等饰品,你可以选择一个自己喜欢的,再从开蚌的十几颗珍珠中挑选最饱满圆润的一颗。 ✅钻孔:把珍珠放在钻孔机上固定好,打开机器给珍珠钻孔。如果你担心自己操作不好,可以让老师帮忙哦~ 在『陶周末』,除了可以做珍珠首饰,还能体验陶艺和银饰制作,人均消费在100-300元左右。每个项目都有专业老师指导,零基础的朋友也能轻松完成 店名:焱上ⷩ𖥑覜낷陶艺ⷩ𖩥𐤩y戒指ⷥ⥻青芝坞店) 地址:玉古路兰家湾23号
香港铜锣湾必吃蒸海鲜推荐,懒人福音! 如果你在香港想吃蒸海鲜,铜锣湾的「蟹仙」绝对是你的不二之选!这家店环境宽敞整洁,还有一个大水缸养着各种新鲜海鲜,简直让人眼花缭乱。更棒的是,他们已经开了五家分店,人气爆棚! 这次我和朋友点了他们家的【尊贵海鲜套餐】,真是懒人福音!套餐里有9款海鲜和粥底,还附送有机蔬菜篮。店员会先用蒸气消毒餐具,然后按顺序将不同款的海鲜夹入蒸气锅中蒸煮,蒸好后直接夹到我们盘子里,超级方便! 必尝海鲜推荐 A级奄仔蟹 奄仔蟹的膏越多,评级越高。A级的蟹膏丰腴,澄黄半凝固,鲜甜度超高,甘香浓郁。餐厅老板是海鲜批发商,所以才能拿到这么高品质的蟹! 澳洲青年龙虾 龙虾爽口弹牙,头里还有不少膏,香滑浓郁,简直是海鲜界的极品。 韩国釜山鳗鱼 鳗鱼肉质爽脆弹牙,没有腥味,吃起来特别有嚼劲。 蟹皇大元贝 元贝肉质饱满,上面铺满蟹粉一起蒸熟,滋味满满,超级满足。 纽西兰刀贝蚌 ꊨ肉嫩滑爽口,带有海水鲜味,真是好吃到停不下来。 台湾九孔鲍鱼 清蒸后肉质滑嫩,嚼劲十足,味道鲜甜。 加拿大野生海虎虾 虾味浓郁,鲜味甘甜,肉质扎实,口感厚实有弹性。 大西洋野生青口 ꊦ𐴥郁,鲜甜可口。 韩国斧山珍珠蚝 ꊧ珠蚝肉身顺滑,清甜爽口,简直是蚝中的极品。 有机蔬菜篮 슨쨏篮包括粟米、娃娃菜和生菜,份量足到爆! 海鲜粥底 𒊥完海鲜后,锅底的粥已经吸尽了海鲜的原汁原味,再加入排骨、芋头、粟米等配料,再加入菜脯、冬菜、葱花等,变成一碗清甜无味精的海鲜粥,绵密鲜味,简直让人欲罢不能! 地址 「蟹仙海鮮蒸碢大公馆」 铜锣湾谢斐道500号维安商业大厦地铺至1楼 赶紧去试试吧,绝对不会让你失望!
湖州春日美味:河蚌咸肉汤的烹饪秘诀 湖州的春天,总是少不了河蚌咸肉汤这道家常菜。这道菜不仅是江南水上人家的传统美食,更是湖州人在春日里的一道美味佳肴。河蚌、咸肉、春笋和苔心菜,这些食材的组合,简直是鲜美的代名词。 河蚌:春日的鲜美馈赠 𘊦,也叫河蛤蜊或蚌壳,是江南河湖中的软体动物。它们不仅营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾和维生素,还具有滋阴养肝、明目防眼疾的功效。每年清明前后,河蚌最为肥美,是湖州人餐桌上的常客。老湖州人常说:“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮。” 制作河蚌咸肉汤的步骤 ㊥䄧河蚌:用刀剖开河蚌壳,取出蚌肉,去除腮和泥肠。用盐渍揉搓蚌肉,去除表面的黏液(可以反复三次,或者加入面粉去除黏液)。然后用刀背或木棒敲松蚌肉,这样煮的时候更容易烂,也不会有腥味。 准备配料:肥瘦相间的咸五花肉切片,春笋切成小块,苔心菜梗洗净备用。 煮河蚌:将洗净敲松的蚌肉放入锅中加水煮开,撇去浮沫,捞出沥干(汤汁可以弃用)。 炒制:起油锅,加入姜片和葱段爆香,然后加入沥干的蚌肉翻炒。加入黄酒和适量清水(也可以用鸡汤或高汤),慢煮1小时左右。 加入配料:加入咸肉、春笋和糖等调料,再慢煮半小时,直到汤汁成浓白色。 调味:加入苔心菜和盐调味,片刻后苔心菜熟了,再加入白胡椒粉提鲜去腥。 出锅享用:河蚌的鲜味经过长时间慢煮,完全融入汤里,咸肉和笋将这清甜的汤头吊得浓郁。酥烂有嚼劲的蚌肉、淡白色的汤汁、碧绿的苔心菜、白而脆的鲜笋块,夹杂着胭脂色的咸肉,这河蚌咸肉春笋苔心菜汤,不仅吃在嘴里满是春意,看在眼里也是满满春色。 小贴士 河蚌的处理:河蚌的腮和泥肠一定要去除干净,否则会有腥味。 调味:白胡椒粉是这道汤的关键,能提鲜去腥。 春笋和苔心菜:这两样食材不仅增加了汤的鲜美,还让汤色更加诱人。 这道河蚌咸肉汤,不仅是湖州春天的美味,更是家人团聚时的温馨时光。每一口都是对春天的怀念,每一口都是对家乡的眷恋。
动感小西关的私房菜,你尝过吗? 动感小西关,广州年轻人的心头好,这里的美食店越来越多,仿佛成了美食的天堂。今天正好有机会来到这里,听说有一家私房菜特别棒,于是决定进去试试。 一进门,大排档的气息扑面而来,正宗的粤菜感扑面而来。点了几个菜,上菜速度还挺快的,真不错! 首先上的是「凉拌兰花蚌」,这道菜的分量很足,凉拌的配料不多,但每口都是满满的肉,蚌肉爽脆清新,凉拌汁特别适合广东人的口味,辣度刚刚好,不会抢了蚌肉的鲜味。 接着是「捞起鱼皮」,这可是顺德的名菜,鱼皮要爽脆且没有腥味,这家店做到了!不愧是私房菜,味道果然不一样。 然后尝试了「啫啫八爪鱼」,白灼八爪鱼吃多了,啫啫的还是第一次尝试。配上老板秘制的酱汁,每一只八爪鱼都裹上了酱汁,爽脆中又很入味。 最后是「鼓汁炒花甲」和「鸡蛋炒米粉」,粤菜最重要的就是锅气,上菜快,锅气却很足。花甲肉厚实,米粉薄如丝不油腻。 如果你也在找粤式私房菜,不妨来试试这家「友德福私厨(荔湾路店)」,地址在动感小西关yes梦想影城1楼、2楼,交通也很方便,8号线陈家祠地铁站F出口出来就到啦!
Fitzroy美食探秘 Marion 53 Gertrude St, Fitzroy Fitzroy的餐饮宝藏真是数不胜数,而Marion就是其中之一。这家酒吧餐馆在当地非常受欢迎,中午时分也是座无虚席! Flat Bread, fromage blanc 烤饼搭配法式奶酪 每桌都点了这个小面包,香气扑鼻。奶酪是完全不甜的法式奶酪,口感特别。 䠍ussels, nduja, fried bread, aioli 凉拌蚌肉 这道凉拌蚌肉真是绝了,蚌肉大而嫩,完全没有腥味。酱汁清爽微酸,和青瓜拌在一起,再加上大块的烤面包吸满了酱汁,口感层次丰富。 Casarecce, spring pea, chilli, pecorino 意面 这道意面看似普通,却是近期最让我惊喜的一道菜!豆子煮得软烂,有种豆汤饭的感觉。表面撒上辣椒碎和花生碎,完全是四川风格,但不辣,非常香提味。少量的奶酪增加奶香和粘稠度,意面劲道有嚼劲,入味十足。 Roasted half chicken, celeriac, mustard seeds 烤鸡 鸡肉非常嫩,皮烤得干香不油腻。酱汁特别清爽不油,搭配白色的配菜,口感和味道都非常新奇。份量也很足,四块鸡肉每一块都很大。 墨尔本Fitzroy的美食之旅,Marion绝对是一个不容错过的目的地!
长沙苍蝇馆子许记牛蛙馆美食推荐 牛蛙:三个人点了两斤牛蛙,老板娘推荐的这道菜果然没让人失望。牛蛙新鲜,锅底用豆芽打底,煮得越久越入味,口感嫩滑。 推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️ 香辣河蚌:这道菜用蚌壳装着蚌肉,肉质鲜嫩。刚开始吃的时候没有腥味,很脆,但有点辣。里面有孜然,吃到后面蚌肉会变老,口感有点像橡皮胶。 推荐指数:⭐️⭐️⭐️ 孜然香干:老板娘推荐的这道菜,香干应该是先炸过的,外酥里嫩,有点像臭豆腐的口感。朋友说有点咸。 推荐指数:⭐️⭐️⭐️ 凉拌腰花:这道菜是我的最爱!腰花很嫩很脆弹,没有一点腥膻味。香菜打底,简直是香菜星人的福音! 推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 𘨛:中规中矩的蒸蛋,嫩滑。可以尝试拌在饭里吃,会有新的口感。不过价格有点小贵。 推荐指数:⭐️⭐️ 地点:可以直接导航到“许记牛蛙馆”,位于东瓜山。地铁的话坐到侯家塘站,再步行1.2公里左右。建议不要骑小电驴进去,因为里面没有停车点。 这五个菜的分量都很足,人均消费大概在60元左右,一般人均消费应该在50-60元之间。
拈花湾必吃无锡美食清单𒊨ﴥ𐦗 锡菜,很多人第一反应肯定是小笼包和无锡排骨。但其实,无锡的美食远不止这些。这次我们去了一个叫“舒影时光”的餐厅,体验了一番地道的无锡风味。 𘠨 乌米饭:这道甜点真是让人惊艳。糯米饭塞在蒲席里,中间夹颗大枣,隔水蒸熟。红枣的清甜和糯米的软糯完美融合,再加上蒲叶的淡淡香气,简直是甜点中的极品。 ꠨肉豆腐:这是一道地道的常州菜。蚌肉大而多,嚼劲十足,而且完全没有沙腥味。我第一次尝试就被彻底征服了! 荠菜炒青年糕:这道菜让我想起了妈妈小时候的味道。口感有点像炸年糕,但味道咸甜交融,特别独特。 鱼头汤:这是他们家的招牌菜,汤汁鲜美,量也很大,适合4-5人一起享用。每一口都能感受到鲜美的滋味。 如果你去拈花湾,一定要早点去“舒影时光”,坐在外边的庭院里,边吃边赏樱花,看小桥流水,真是人生一大享受。
奢华海鲜盛宴,名际带你畅享美味 想要请朋友吃饭,我特意选了一家超高档的海鲜火锅店——名际海鲜火锅。这家店位于国贸招商局南边,位置非常方便,停车也很方便。店里的私密性非常好,二楼都是包间,暖色的灯光让整个环境非常适合拍照,氛围感十足。 服务周到,菜品丰富 一进店,服务员就非常热情地介绍每一道菜品,让人感觉非常舒适。上菜速度也很快,简直是舌尖上的享受。 加拿大象拔蚌 这道菜真的是人间美味!象拔蚌是从加拿大空运过来的,非常新鲜。蚌肉切得非常薄,可以当刺身吃,口感细腻鲜美;厚切的话涮着吃,汤鲜肉美,真的是太满足了。 古法清鸡汤𒊩𘡦𑤩常鲜美,咸淡适中,没有腥味。喝了一碗,感觉全身都暖了起来,非常舒适。 厚切臻品牛小排銧肉非常新鲜,处理得也很干净,漂亮的大理石花纹简直让人垂涎欲滴。肉质鲜嫩,脂香四溢,简直是舌尖上的享受。 深海龙泵鱼 这道鱼的造型非常惊艳,肉质Q弹,味道鲜美。鱼骨还可以加工成另一道菜,一定要尝尝。 龙泵鱼骨椒盐 金黄的色泽让人欲罢不能,外表酥脆,带着椒盐的味道,咸香酥脆。里面的肉还很嫩,口感非常丰富。 腊味煲仔饭 煲仔饭的腊味超级多,每一粒米都带着肉香,配上青菜,营养又健康。 总的来说,这次的美食体验真的是物超所值。如果你也想尝试一下奢华的海鲜盛宴,不妨来名际海鲜火锅看看吧! 名:名际海鲜火锅(国贸店) ⏰营业时间:11:00 地址:(北京)建国路128号中航工业大厦旁瑞赛商务楼(梵悦108对面)
美孚Omakase探店妖𐩲爆棚 最近和姨姨一起去了美孚的一家Omakase店,真心推荐给大家!这家店装修风格偏和风,店面非常大,环境非常舒适。最让我惊喜的是,这里的食材真的是新鲜到爆! 整体评分:7.8/10 味道:7.8/10 服务:7/10 环境:7.3/10 人均消费:$1000-1500 地址:美孚。友乐鮨 (美孚) 美孚美孚新邨兰秀道5号地铺 这次我们尝试了两款晚市的Omakase:Supreme($1,400)和Deluxe Omakase($1,280)。 前菜部分: 樱煮八爪鱼:这个前菜真的让我眼前一亮,八爪鱼的口感非常Q弹。 松叶蟹肉蟹膏豆腐:豆腐滑嫩,蟹膏浓郁,口感丰富。 日本水果蕃茄:新鲜水果蕃茄搭配特制酱料,酸甜可口。 黄金武士蚝:蚝肉肥美,搭配特制酱汁,味道绝佳。 主菜部分: 石门鲷:鱼肉鲜嫩,口感层次丰富。 日本白象拔蚌:蚌肉鲜美,搭配特制酱汁,味道独特。 深海池鱼:鱼肉鲜嫩多汁,口感极佳。 秋刀鱼:烟熏过的秋刀鱼完全没有腥味,摆盘精致,味道鲜美。 牡丹虾:虾头膏丰富,搭配特制酱汁,味道鲜甜。 烧拖罗手卷:手卷制作精良,口感丰富。 天然真鲷:鱼肉鲜嫩,搭配海胆,味道绝佳。 石门贝:贝肉鲜美,口感层次丰富。 酱油渍赤身:鱼肉鲜嫩,搭配特制酱汁,味道独特。 赤木鱼:鱼肉鲜嫩多汁,口感极佳。 普通海胆+松叶蟹配海胆:海胆新鲜甜美,搭配松叶蟹,味道绝佳。 清酒煮北海道鲍鱼:鲍鱼煮得非常入味,搭配特制酱汁,味道独特。 香葱拖罗手卷:手卷制作精良,口感丰富。 虎虾配南瓜汁(底下是蟹饼):虎虾鲜嫩多汁,搭配南瓜汁和蟹饼,味道绝佳。 日本立鱼汤(用很多条鱼煮):鱼汤浓郁,味道鲜美。 舞松茸汤:松茸鲜美,汤底浓郁,口感丰富。 甜品部分: 日本雪糕:甜品清新可口,解腻效果一流。 特别推荐几款我个人最喜欢的菜式: 秋刀鱼:烟熏过的秋刀鱼完全没有腥味,摆盘精致,味道鲜美。 普通海胆+松叶蟹配海胆:海胆新鲜甜美,搭配松叶蟹,味道绝佳。 碎葱吞拿鱼腩手卷:吞拿鱼腩蓉浓香,搭配碎葱增添香味。 蟹饼大虾:大虾弹牙,蟹饼足料,味道绝佳。 总的来说,这家店的食材真的非常新鲜,每一道菜都让我感到非常满足。如果你也喜欢尝试新鲜的美食,强烈推荐你来这里体验一下!𛀀
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