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怎么做蛋糕胚权威发布_怎么做蛋糕胚视频教程(2024年12月精准访谈)

内容来源：乐园影视所属栏目：观点更新日期：2024-12-04

怎么做蛋糕胚

𐟧ᒏLLING瑞士卷怎么分？开业福利送卷卷𐟒™ 𐟓超超超好吃的ROLLING瑞士卷终于登场咯❤‍𐟔姻†腻的奶油𐟧和新鲜烘培蛋糕胚𐟍𐧜Ÿ是让人垂涎欲滴𐟤䠤𘇤𘇨恥ˆ𐤺†开业福利𐟎【全场7.8折𐟔Ž】成年人不做选择全都要还有还有❗❗万万希望每一个人都要爱自己多一点，快快留下你开心的瞬间吧「逛万达」「瑞士卷」「爱」「平等」

自己动手做蛋糕，真的值吗？有时候心血来潮，就想自己动手做个蛋糕。于是，花了三个多小时，从烤蛋糕胚开始，一直做到最后。结果家里一片狼藉，水池里全是各种模具和工具，真是让人头疼。算了一下材料成本：600毫升的欧德宝奶油（30元），21克糖粉（0.5元），30克蓝胖子奶粉（3元），半斤草莓（5元），50克嘉利宝巧克力（3.6元），六个鸡蛋（5元），65克白糖（1块钱），低筋面粉加玉米淀粉110克（2元），牛奶90克（2元），玉米油60克（1元）。总成本大约是53.1元。剩下的边角料，我又做了个盒子蛋糕，容量600毫升。至于柠檬汁、裱花袋、水电费、人工费这些都没算进去。这么算下来，一个基础的奶油水果六寸蛋糕加上包装盒和蜡烛，材料成本大约是60元。而一般蛋糕店会用成品果酱做夹心，成本应该更低。说实话，短时间内我可能不会再自己做了，真的太累了。手艺也生疏了，还得多练练。总之，自己动手做蛋糕虽然有趣，但也要考虑时间和成本。

草莓蛋糕𐟍“𐟍𐠥› 为特别想吃草莓蛋糕所以直接做了个6寸的三简直超满足！不得不说草莓和奶油就是一家人，为草莓蛋糕欢呼！ 𐟎€注意事项写在前面 1.蛋糕胚最好提前一晚制作，晾凉脱模后隔夜冷藏使用（这样可以使蛋糕承重力更强) 2.蛋白要打发到很硬挺的状态，最后混合好的蛋糕糊是厚重且有堆叠感 3,最近天气变冷，蛋黄糊容昜变凝，混合蛋白霜之前先给蛋黄糊翻拌翻拌（否则混合蛋白霜时真的会消泡，亲测！） 4.夹心奶油：马斯卡彭需要先搅打顺滑，不然和奶油一起打发的时候会结块（一）戚风胚【可做两个6寸】鸡蛋5个（60g的大小）|砂糖50g 玉米油50g｜牛奶60g｜低筋粉 95g （二）夹心奶油淡奶油250g ｜卡彭60g｜糖粉18g｜香草荚1根（三）抹面奶油淡奶油250g｜糖粉16g ｜朗姆酒半瓶盖步骤在图中有写清楚哦组装的话大家就按照心情来，草莓蛋糕不管怎么做都是好看的，关键是特别好吃，跟蓝莓蛋糕一样属于清新不腻类型（配方的甜度都是微甜，不需要做大的改动啦，再减糖就不好吃啦）

蛋白或奶油过度打发的补救方法有时候在做蛋糕的时候，蛋白一不小心打得太硬了，怎么办呢？其实很简单，只需要加入一些没有打发的蛋清，搅拌均匀，蛋白就会变得柔软顺滑了。然后再加入蛋黄糊，多搅拌几次，让气泡消失。这种方法同样适用于过度打发的奶油。如果奶油表面变得粗糙，不适合用来装饰，可以倒一些液体奶油进去，搅拌均匀，奶油就会恢复细腻顺滑。昨天我烤蛋糕的时候，没注意到时间和温度，结果蛋糕胚出来时非常湿。卷的时候，蛋糕表面沾得一塌糊涂，还断裂了好几层。虽然颜值不高，但味道真的很棒，焦糖咖啡味浓郁，让人欲罢不能。潮湿的蛋糕体有点像提拉米苏的口感。不过失败就是失败，为了成功，今天我继续尝试。结果今天一不小心，蛋白在厨师机里打得太硬了，像一团棉花糖。无奈之下，我只能用上面的补救方法，加入了些蛋清。现在看来，刚出炉的蛋糕胚还不错。不知道一会儿卷起来会怎么样。希望大家在做蛋糕的时候也能顺利，避免出现类似的小插曲！𐟍𐀀

烘焙新手必看：蛋糕胚、千层皮、雪媚娘配方经常有朋友问我，蛋糕胚、雪媚娘皮和千层皮怎么做。今天就来分享一下这些配方，赶紧收藏吧！ 1⃣️ 原味蛋糕胚 ① 面粉40g + 油30g + 牛奶35g + 糖10g + 蛋黄3个 ② 鸡蛋清3个 + 糖30g（分三次加入，每次10g） ③ 烤箱140℃ 烤20分钟 2⃣️ 可可味低筋面粉30g + 油30g + 牛奶40g + 糖40g + 蛋黄3个 + 可可粉10克 3⃣️ 抹茶味低筋面粉30g + 油30g + 牛奶50g + 糖40g + 蛋黄3个 + 抹茶粉5克 4⃣️ 红丝绒味低筋面粉30g + 油30g + 牛奶40g + 糖40g + 蛋黄3个 + 红曲粉10克烤盘尺寸推荐： 11寸：28cm㗲3cm 280ml软盒（2片/4盒） 280ml硬盒（1片/6盒） 350ml硬盒（2片/3盒） 709ml软盒（2片/2盒）奶油用量参考： 280ml约60克 350ml约100克 709ml约150克奶油用量会根据夹馅多少、夹馅切法、奶油薄厚和蛋糕胚高度有所不同，大家可以根据自己的需求调整哦。 3⃣️ 雪媚娘皮糯米粉50g 白砂糖20g 牛奶90g 玉米淀粉15g 黄油10g（用于揉面）可做7个左右，每个约85克（根据皮的薄厚大小调整）奶油用量约40克/个（根据夹馅量调整） 4⃣️ 原味千层皮鸡蛋全蛋3个 + 蛋黄1个牛奶250g 白糖30g 淀粉30g 黄油20g 面粉50g 5⃣️ 抹茶千层皮鸡蛋全蛋3个 + 蛋黄1个牛奶250g 白糖30g 淀粉30g 黄油20g 面粉45g 抹茶粉5克 + 50ml牛奶 6⃣️ 可可千层皮鸡蛋全蛋3个 + 蛋黄1个牛奶250g 白糖30g 淀粉30g 黄油20g 面粉45g 可可粉10克 + 50ml牛奶千层皮数量参考： 280ml：约60张（8-10张/盒） 350ml：约60张（10-12张/盒） 709ml：约30张（10-12张/盒）毛巾卷：约15张6寸 | 约10张8寸奶油用量参考： 280ml约80克左右 350ml约120克左右 709ml约180克左右毛巾卷约140克左右奶油用量会根据夹馅多少、夹馅切法、奶油薄厚和千层皮薄厚有所不同，大家可以根据自己的需求调整哦。

这家甜品店太棒了！值得一试！好久没写过评价了！但这家店真的值得一试！特别喜欢，所以愿意花时间写一下感受～虽然没怎么拍美食图片，所以这条评价会有点单调～（为了破解单调，我把某团外卖的截图放上来凑数哈哈哈）这家店的甜品健康美味，低碳水化合物，用高品质食材，每天新鲜制作。老板用心手作，这家店具备了你选择它的所有理由！既能享受甜品带来的快乐多巴胺，又能解馋。今天吃了超级多，但想到它的成分，一点心理负担都没有，而且一点都不腻！浓郁的抹茶奶油在口中散开，夹杂着奶味，甘香十足～爱抹茶的朋友们一定要试试！抹茶奶油的口感和上面描述的一样，蛋糕胚不是用面粉做的，具体原料我记不清了，但结论是碳水化合物含量会很低，口感会和面粉做的蛋糕胚略有差别，但蛋糕胚湿润不干，非常好吃。浓浓的奶味，相较于抹茶要甜一点，但也是不爱甜星人能接受吃完一整个不会腻的甜度。无糖哦～黄油的香气，绵实干脆的口感，非常解馋！浓郁芝士的香气，入嘴丝滑。芝士香味你懂的，还有股淡淡的柠檬香哦～硬欧加奶酪，麦香和奶香，嚼劲和顺滑～口感丰富，种子食物，吃一份今天的营养摄入up up～来这家店吃甜品不仅长知识还很治愈～店主小姐姐很亲和，有种温暖的感觉～从烘焙到心理学我们聊了好一会～真的很少会和店里老板这样聊天～爱了！生铜饮食健身硬欧

郑州甜品自助餐体验：值得一试吗？最近去了一趟郑州，听说有一家甜品自助餐还不错，于是决定去试试。总的来说，这家店不难吃，但也没达到预期的好吃程度。所有的蛋糕都是奶油做的，虽然奶油的调味很单一，但分了很多种口味，总结起来就是味道很淡。蛋糕胚、脆波波（少量）、巧克力脆珠珠、脆片、巧克力豆（仅限巧克力切角，极其少量）和水果，这些材料单一地重新排列组合而成。如果你是想吃奶油蛋糕胚和水果的，可以考虑去试试，但价格有点贵，个人觉得五十到六十块比较合适。总体来说，吃下来有种二三百烧烤或火锅自助的感觉，如果带这样的甜品去，肯定会夸得不行。但如果单独花78块钱去吃，就觉得平平无奇了。推荐几个个人觉得不错的甜品：石榴和蓝莓切角（酸甜口味），在不怎么饱的时候吃开心果巴斯克。详细说说吧：装修风格 𐟏 这家店的装修算是简约风吧，简单但适合拍照。门头有点简陋，因为郑州的甜品店装修都很卷，比如谷与山川、扑扑等都很好看。煮面和洗盘子的地方都在结账区。等待时间 ⏰ 我是12点多到的，没什么品了，让等待一会儿，等了十分钟左右才出。刚到的时候问了时间问题，老板说她们没有那么强制（大概就是人多老板记不过来）。小程序点东西可以明确时间但都显示0份点不了，只能现点。我拍了照片计时，但其实90分钟吃个70分钟就不再点东西了。菜单 𐟓œ 图一菜单红色部分是去之前想吃的，绿色部分是真实吃到的。没吃到的不是不想吃，而是一直没有补。开心果巴斯克最后一个吃的，虽然开心果味浓，但我升糖有点严重，又冷又热的还很撑，就剩下了三分之一左右走了。其实我想等等再吃的，但等了很长时间，结果越等升糖就上来了，更腻更不想吃了。甜品口感 𐟍𐊦‰€有蛋糕其实到地方看都很Q，没想象的大，是老板听取大家意见做小一点的。而且所有蛋糕都不是很甜，但巴斯克真的很腻很腻。切角类蛋糕蓝莓石榴酸酸甜甜好吃，但感觉奶油少拍了图6（其实想全部品尝这个奶油量其实是友好的）。甜品温度 ❄️ 所有甜品都是冻的，感觉太早提前准备了吧，所以都带冰碴子。所有奶油、图3柚子蛋糕表面、图4、8、9奶油冰碴子、巴斯克冰碴子。口味评价 𐟍Œ 口味上最没有记忆点的是香蕉巧克力，巧克力不香浓香蕉不甜，奶油的风味很低又没有多少糖，里面的脆片是湿漉漉的水泡的感觉。好吃的蓝莓里奶油冰碴子、石榴是冻的、柚子也是冻的硬邦邦的。奶油里面吃冷冻水果的感觉有些奶油冰碴子也很重，感觉只有青提是新鲜的。咖啡的就苦咖啡奶油味夹心太少吃不出来，柚子抹茶味很淡但微微苦，夹心冷冻柚子粒。开心果的味道还好，巴斯克太腻了二选一选开心果。总的来说，这家甜品自助餐有亮点也有不足，如果你对甜品有特定的要求或者预算有限，可能需要再考虑一下是否值得一试。

第一次做戚风蛋糕，口感有点黏糊糊怎么办？第一次尝试做戚风蛋糕，蛋糕胚看起来还不错，没有塌陷也没有缩腰。不过吃起来有点黏糊糊的，感觉有点湿润，没有烘焙店买的那种干爽的口感。不知道是不是配方的问题，还是没晾的时间不够，或者是没烤熟？插牙签进去拔出来是干爽的，烤的温度和时间分别是130度50分钟和150度15分钟。蘑菇头的原因估计是面糊太多了，这次用了六个鸡蛋的配方，倒入模具时有八分满。烤到二十分钟的时候边缘一圈已经开始开裂。抹面的时候没有转盘和足够的奶油，我已经尽力了，感觉自己在这方面还是有点天赋的（手稳）。夹馅的奶油打发得不够老，出现羽毛状就停手了，这个状态的奶油用来抹面是可以的。然而，没想到味道最终坏在奶油和糖的配比上。200克的奶油我只放了100克的糖，水果的甜度也不够，整个蛋糕吃起来偏酸。费了我整整一下午的时间，下次肯定可以成功。

超火的【网红芝士酸奶夹】做法详解今天给大家推荐一款超火的【网红芝士酸奶夹】，小奇在家尝试了一下，真的太好吃了！做好的小蛋糕奶香浓郁，内馅顺滑浓郁，酸奶的酸味中和了芝士的甜味，甜而不腻，唇齿留香。 𐟍𐣀蛋糕胚制作】牛奶25g+色拉油20g乳化过筛低筋面粉25g，搅匀至无干粉加入蛋黄2个，搅匀蛋清2个+白砂糖20g+盐0.5g，高速打发到有纹路，转低速打发到大弯钩即可 1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中切拌均匀面糊装进裱花袋，剪一个口子，挤圆，大概5-6cm直径大小家用烤箱150度28分钟左右，每台烤箱不一样，细心观察，上色即可蛋糕胚出炉后先放凉，然后用保鲜袋装起来，尤其北方室内干燥，密封半小时，这样的胚子非常柔软，怎么卷都不怕裂开，冷藏一晚口感更绝 𐟧€【奶酪酸奶夹心】软化的奶油奶酪200g用电动打蛋器搅打顺滑继续加入淡奶油85g+白砂糖25g打发到比较硬挺加入酸奶55g，搅打到细腻即可 𐟍룀组装】蛋糕胚中间放满奶酪夹心撒几粒巧克力豆再表面蘸奶粉即可怎么样？今天的配方你学会了吗？感谢关注。

烘焙摆摊必备！万能卡仕达酱的神奇用法嘿，烘焙爱好者们！𐟑‹ 你们是不是也在为烘焙摆摊发愁？别担心，今天我要给大家分享一个超级实用的万能卡仕达酱，绝对是你们摆摊的好帮手！首先，这款卡仕达酱有十种口味可选，口感细腻丝滑，味道香甜浓郁。简直是烘焙界的“老干妈”，怎么搭配都好吃！ 𐟑‘ 用法超多：直接吃：涂在面包上当早餐，或者夹在三明治里，简直不要太方便！调制其他酱料：和其他酱料混合，创造出无限可能的美味组合。 𐟍𐠥š甜品：这款卡仕达酱可以作为基础原料，和淡奶油、黄油、蛋白霜等混合，制作各种经典的奶油馅料，比如冰淇淋馅料、泡芙馅料、甜点面包、蛋糕夹心等等。装饰甜品：挤在甜品表面作为装饰、裱花，瞬间提升甜品的美感。 𐟑‘ 推荐几种常用的卡仕达酱：奶酪卡仕达：适合做奶盖、爆浆蛋糕。海盐芝士卡仕达：适合做炸鸡、薯条、汉堡、三文治蘸酱。香草蛋奶卡仕达：适合用于打蛋糕胚、糯米糍、泡芙等夹心，或者裱花、装饰。巧克力卡仕达：适合用于华夫饼、松饼等配酱。怎么样，是不是感觉瞬间打开了新世界的大门？赶紧试试吧，姐妹们，烘焙摆摊必备的万能卡仕达酱，绝对不会让你失望！𐟒ꀀ

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