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茶与花的奇妙邂逅:一场别开生面的干花展 走进我们的茶室,很多人都会好奇地询问:这里究竟是茶具展还是花展?其实,这是茶室并设空间@space VoicA举办的一次干花展。策展人Mari不仅是一位茶道爱好者,还拥有着多年的艺术审美经验。她巧妙地将空间和花的陈设融合在一起,形成了一个独特的展览。 Mari的展览理念是利用现有的道具进行创意搭配。而在茶道世界中,有一个专业术语叫做“見立て”,即通过改变物体的原有用途,将其视为新的存在。这个概念在500年前的室町时代就已经被广泛运用了。 在利休以前的室町时代,抹茶道中纯粹为茶而存在的道具并不多。许多中国传过去的唐物被用作茶道具。而乐茶碗、美浓烧等茶具的制作,是在利休之后才出现的。利休时代的古铜或青瓷花瓶被认为是最高级的花瓶。利休还将竹筒用作花器,让世人认同竹花器的价值等同于唐物花瓶。 这种不容分说的价值观,来自于利休果断的审美力。这就是利休之所以为利休的原因。我们后人都在不断向他学习,试图靠近这种审美境界。 在这个展览中,我们不仅展示了茶道具的多样性,还将它们与花卉的美丽相结合,形成了一种全新的视觉体验。希望大家能够在这个展览中找到属于自己的灵感和启发。
抹茶初入门:你真的了解抹茶吗? 说到日本茶,大家第一反应肯定是抹茶。但其实很多人对抹茶的了解并不深。今天我们就来聊聊抹茶的真相。 抹茶是什么? 抹茶其实是绿茶的一种,它的制作过程有点特别。抹茶的茶叶是覆下栽培的,这种种植方式让茶叶的氨基酸和儿茶素含量特别高。采收下来的茶叶不经过揉捻,直接干燥制成碾茶(抹茶的原叶),然后再用茶臼磨成粉末状。这个粉末细到1到20微米,甚至可以溶于皮肤,真是神奇吧? 市面上的抹茶分类 市面上的抹茶大致分为两种:加工用抹茶和茶道级别抹茶。加工用抹茶主要用于甜品、饮料、冰淇淋等。而茶道级别的抹茶就是我们常说的抹茶道用的抹茶啦!它分为薄茶和浓茶,浓茶的品质更高,价格也更贵。 主要产地 抹茶的主要产地集中在京都府的宇治周边、静冈县和爱知县的西尾等地。这些地方的土壤和气候条件特别适合种植茶叶,所以产出的抹茶品质也特别高。 小结 总的来说,抹茶不仅仅是一种饮品,它更是一种文化和艺术的结合。如果你对抹茶感兴趣,不妨亲自去体验一下日本的抹茶道,感受一下那种独特的宁静和优雅。希望这篇文章能帮你更好地了解抹茶,享受一杯美味的抹茶时光。
抹茶到点茶:一场文化寻根 第一次接触点茶,是在2019年的暑假,当时在广州的一个古董会所。会所的老板在日本种植玉露茶,并亲自制作抹茶粉。有个姐姐带我去体验日本的抹茶道,还亲自为我点了一盏茶。那种香气和顺滑的口感,真的像是喝牛奶一样。后来,我看了《日日是好日》这部电影和《茶道六百年》这本书,了解到日本的抹茶道真的是一丝不苟,要求非常严苛。 直到前年的元旦,我在武夷山第一次近距离接触到仿宋点茶的课程。虽然觉得挺有趣的,但也被其繁琐的步骤和昂贵的器具所劝退。后来,我进入了一家公司,公司要求一些茶培训师学习仿宋点茶。恰好在当时,《梦华录》这部剧非常火,身边的朋友也都在谈论点茶的话题。 以前做茶修工作时,我经常看到香道馆的器具,想到宋代文人有四艺:插花、点茶、焚香、挂画。我一直想学会这四艺。也许是在广州那次体验后,内心就埋下了一颗种子——我要学点茶。断断续续好几年接触点茶,总觉得与它有着某种缘分。这个周末,我终于在南平建阳学习了仿宋点茶。刚开始学的只是一个形式,点茶的精神和文化还需要继续向老师学习。
五一体验日本茶道:煎茶的魅力与规矩 五一假期,风和日丽,我和朋友们有幸体验了一次日本茶道中的煎茶,真是趣味盎然。 日本茶道起源于中国,分为抹茶道和煎茶道两种。抹茶道在唐代兴起,而煎茶道则在宋代流行。茶道将日常生活中的行为与宗教、哲学、伦理和美学融为一体,规矩繁琐,茶叶要碾得精细,茶具要擦得锃亮,茶师的动作要规范。他们既要展现出舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要精准到位,全程跪坐着。 茶师需要按规定动作扫炭炉、点炭火、听香、煮开水、冲茶,然后依次献给宾客。客人则需恭敬地双手接茶,先致谢,然后三转茶碗,轻品、慢饮、奉还。 点茶、煮茶、冲茶、献茶是茶道仪式的主要部分。中间还有吃茶点,饮茶完毕后,按照习惯,客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。最后,客人向主人跪拜告别,主人热情相送。 户外茶道环绕着阳光、微风、鸟鸣,宾主皆有坐而忘机之感,飘落席上的红叶更让人感叹自然的馈赠。五一的这次体验,让我对日本茶道有了更深的了解,真是一次难忘的经历。
日本茶道体验:一场仪式感满满的茶会 日本的茶道,分为抹茶道和煎茶道,但现在一般指的是抹茶道。它源自中国,最初是以药的形式传入日本。后来,人们在“日常茶饭事”的基础上,发展出了一种集烹茶、奉茶、吃茶点、饮茶为一体的仪式感十足的“文体娱乐活动”。可以理解为,除了买鞋之外,为数不多的可以体验的日本跪式服务之一。 日本的茶道不仅仅是日常生活中的一种享受,更是一种将宗教、哲学、伦理和美学融为一体的艺术。通过茶会和学习茶礼,人们可以陶冶性情,培养审美观和道德观念。所谓“一期一会”,每一次茶会都是一次新的体验。 在茶室之外,偶然遇到了一位日本小正太。在小心翼翼地征得他父母的同意后,我们留下了一组照片。看到这些照片,老阿姨的心都萌化了。𘊊茶道体验不仅仅是一种物质上的享受,更是一种文化上的熏陶。通过与茶的接触,人们可以更好地理解和体验日本的传统文化。
外国人都在喝什么茶? 你知道外国人都喝什么茶吗?其实他们也有很多独特的茶饮文化哦! 土耳其薄荷茶 耳其的薄荷茶可是个宝贝,薄荷的清凉味道配上茶的香气,简直是夏天的绝配!土耳其人喜欢用中国出产的眉茶和珠茶来制作,真是讲究呢。 英国奶油茶 𐊨𝧚奶油茶可是个经典,19世纪的时候,奶茶的喝法传到了英国,当地人改良后加入了朗姆酒和奶油,喝起来更加香醇。想象一下,在温暖的午后,来一杯奶油茶,简直是一种享受! 日本抹茶 𖧚起源可是在中国,南宋时期被带回日本。日本的茶圣千利休创立了抹茶道,抹茶因此闻名世界。日本的抹茶道可是非常讲究的,每一杯抹茶都充满了仪式感。 韩国大麦茶 𞊩饛𝧚饮食以烧烤为主,为了开胃去油腻,韩国人发明了大麦茶。大麦茶制作简单,风味独特,简直是韩国料理桌上的必备饮料。 美国冰红茶 ❄️ 美国人喜欢冷饮,所以冰红茶在美国非常受欢迎。美国人通常选择速溶茶或袋泡茶来制作冰红茶,方便快捷。 埃及糖茶 슥及人喜欢在红茶里加大量的白糖,所以糖茶在埃及非常流行。每喝完一杯糖茶后,嘴里都会黏糊糊的,热量也很高哦。 印度舔茶 印度人把茶斟到盘子里用舌头舔着喝,所以叫舔茶。这种喝法虽然奇特,但制作方法很简单,只是在红茶中加入姜和小豆蔻而已。 阿根廷马黛茶 美洲国家有一种独特的饮茶文化——马黛茶。马黛茶由一种灌木叶子制成,富含多种人体所需的营养元素,可以说是多功能的健康饮品。 澳大利亚红碎茶 澳大利亚的居民大多是欧洲移民的后裔,所以他们更钟爱浓香刺激的红碎茶。这种茶味道浓烈,汤色鲜艳,非常适合当地的气候和饮食习惯。 泰国腌茶 슦𝧚腌茶是一种嚼食菜肴,制作方法和我国云南少数民族的腌茶一模一样。把它和香料拌在一起放在嘴里细嚼,别有一番风味。 马来西亚拉茶 䊩鬦娥🤺的拉茶非常有趣,调茶人用两个杯子将茶倒来倒去,由于两个杯子离得远,看上去像一条白色的粗线被拉长了,所以被称为拉茶。 越南玳玳花茶 人喜欢将玳玳花晒干后和茶叶一起冲泡饮用,这种茶冲泡后绿色的茶水上漂浮着洁白的小花,喝起来芳香可口。 这些就是外国人的主要茶饮文化啦!是不是觉得每个国家都有独特的饮茶方式呢?下次喝茶的时候不妨试试这些不同的口味吧!
中西方茶文化:从简单到复杂的千年变迁 喝茶这件事,听起来简单,但其实它有着一千多年的复杂历史。中国人用了一千多年的时间从简单的饮茶方式发展到复杂的茶文化,然后又回归到简单的喝茶。 茶文化的起源 𑊨𖦠起源的认识(之源) 制造茶叶的器具(之具) 茶叶采摘的制作(之造) 烹煮茶叶的器具(之器) 烹煮茶叶的方法(之煮) 茶叶的产地区域(之出) 英式茶文化的经典 찟犧后提倡皇室饮茶 用玉照为中国红茶作商标 推行以茶代酒 使饮茶之风风行 日本茶道的独特 ﰟ𘭥𝥍宋的“点茶”由镰仓时代的荣西禅师传入日本 形成了日本的“抹茶道” 中国茶文化的复兴 谟𓊧了上世纪的文化落寞后,中国的茶文化正在兴起,它有着古老而深厚的历史。 喝茶这件事,从简单到复杂,再从复杂回归简单,每一步都充满了历史的痕迹和文化的故事。
抹茶的历史与挑选指南𖦜早源于中国,隋唐时期已经颇有名气。早期的茶道名为“点茶”,即将绿茶磨碎后冲泡饮用。在宋朝,点茶主要流行于上层贵族中,有些文人墨客还会在茶上绘画,类似咖啡拉花。然而,由于抹茶制作繁琐且不够普及,逐渐被大众淘汰。南宋时期,日本和尚荣西将茶籽带回日本,后来日本的茶圣千利休创立了“抹茶道”,使得抹茶闻名于世。 什么是抹茶道? 日本的茶道分为“抹茶”和“煎茶”两种。抹茶是将采摘的茶叶经过蒸煮干燥后捣成粉末,饮用时注入沸水,用茶筅快速有力地搅动,使茶的表面形成细密均匀的泡沫。 为什么抹茶这么绿? 抹茶的颜色之所以翠绿,是因为选取了嫩叶茶叶,并采用蒸汽杀青的方法最大程度地保留了茶叶中的叶绿素。蒸青后直接烘焙烘干,使其呈现翠绿色。 为什么抹茶价格高? 相比普通绿茶,抹茶的栽培和制作更加费时费力,因此价格较高。一些日本最普通的茶叶是煎茶,有些抹茶则会混入煎茶粉末来降低价格。 如何辨别真假抹茶? 真抹茶味道苦涩,但打得好会有醇香味甘的感觉。真抹茶泡沫丰富细腻,不会立即消失,而假抹茶则泡沫薄薄一层很快消失。从保质期来看,真抹茶一般不超过6个月,而动辄1-2年的保质期肯定是假的。从价格上看,价格低于0.74元/克的抹茶需要留心为假货。 如何挑选抹茶? 抹茶的产地以“宇治”最为出名,类似于中国的西湖龙井。只有在宇治市及周边的茶叶才为宇治抹茶。日本抹茶最出名的产地有四个:爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县。著名的茶庄有伊藤久右卫门、中村藤吉本店、福寿园(名气最大)。丸九小山园的茶道抹茶最高端的一款为天授,约合人民币16元/克。烘焙的话,选择五十铃、青岚、若竹都不错。
日本茶道:从中国大唐到日本的千年传承 ### 遣唐使与日本茶道的起源 𘊊古代日本对中国的“大唐”既畏惧又仰慕,于是派出了遣唐使前往学习。这些遣唐使们,就像是文化交流的使者,把大唐的智慧和艺术带回了日本。遣唐使团的出发前,往往需要经过数年的精心筹备。 遣唐使们到达大唐后,或短或长,有的甚至在那里待了十多年。他们深入学习了中国的文化、艺术、医药、政治制度以及工匠技术,然后把这些知识带回了日本。 唐代煎茶法、唐代茶书、唐代茶器、唐代茶叶,这些通过遣唐使的传递,跨越海洋,成为了日本茶道的起源。 荣西与茶树的种子 𑊊到了宋代南宋时期,绍熙年间(公元1191年),一位叫荣西的日本僧人,把中国的茶种带回了日本。从此,日本的茶树种植和茶叶制作开始普及,饮茶之风也渐渐盛行。在此之前,日本的茶叶都是从中国海运而来。 南浦昭明与抹茶道的诞生 到了宋代南宋末期(公元1259年),另一位禅师南浦昭明来到杭州的径山寺,学习了茶宴仪程后回国。他把宋代的点茶法和寺院茶宴带回了日本,并在崇福寺进行实践。随着时间的推移,日本的抹茶道在宋代点茶法的基础上萌芽并发展起来。 千利休与日本茶道的成型 到了明朝时期,千利休在村田珠光提出的“谨敬清寂”基础上,正式提出了“和敬清寂”四字为宗旨,这成为了日本茶道的核心。从此,日本茶道正式成型。 日本花道与香道的起源 日本花道和香道的发展也与遣唐使有关。花道的起源可以追溯到隋代,当时的小野妹子作为遣隋使来到中国,回国后辞去官职并在京都的顶法寺出家。他在六角堂ⷦ𑠥潜心研究插花艺术,成为日本花道的起源。 香道的起源也类似,尤其是鉴真东渡时携带的大量药材、檀香、沉香等香材,将佛前供香、佛前供花广泛传播于日本佛寺。 所以,可以说日本的茶道、花道和香道,其根源都在中国,是中华文化的一部分。
《梦华录》里的宋朝茶文化,你知道多少? 在这部以宋朝为背景的古装剧《梦华录》中,神仙姐姐刘亦菲饰演的赵盼儿开了一家茶坊,这可不是普通的大碗茶,而是盛行于宋朝的“点茶”之道。说到点茶,可能有些人会感到陌生,但提到日本的“抹茶道”,大家一定都不陌生。其实,日本的抹茶道正是源于宋朝的点茶,而且我们的原版比日本的更为讲究,几乎是宋朝生活美学的集大成。今天我们就来聊聊这个充满生活仪式感的点茶。 宋朝人喝茶有多讲究?一套完整的茶器就有24件!不仅要像醒酒一样醒茶,还要像喝咖啡一样在茶沫上拉花,甚至还要举行比赛,比一比谁的拉花更雪白、更细密、更持久。苏轼在自己的《西江月ⷨ𖨯》中提到:“汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面。”说的正是这种“斗茶”之风。 宋人的点茶分为三道主要步骤,每一道步骤都配备数个专门的茶器: 炙茶:将茶饼(宋代茶叶形态大多是饼状)取出来,放在小火上烤一下(类似醒酒一样醒茶)。 碾茶:将烤好的茶碾碎,磨成粉,再用茶罗子细细筛一遍。 打茶:将筛好的茶末倒入茶碗中,倒入沸水,再使用茶筅在碗内搅拌,直到茶水表面浮一层细密的白沫,至此,一碗茶也就点好了。 宋人还可以在这层飘浮在茶碗里的白沫上作画,叫做“茶百戏”。剧中刘亦菲最擅长的也是茶百戏,一手绝活亮相配上神仙姐姐的颜值,堪称惊艳四座。 其实在今天有关宋朝的古装剧中,点茶的戏份一点也不少,《知否知否应是绿肥红瘦》《鹤唳华亭》《清平乐》等几部剧中都有所体现。很高兴看到我们民族优秀传统文化通过电视剧这种形式传承下来,让更多人知道。如今茶叶早已成为最能代表中国的文化符号之一,饮茶也成为了中国人独有的生活方式。 闲暇时分,泡一壶清茶,在茶香弥漫中,浮躁的心思好像也慢慢地平静下来。也许我们没有宋朝人那样闲雅的情趣与精湛的手艺,但茶早已成为我们中国人的当之无愧的精神之饮。
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