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扣碗的做法大全在线播放_扣碗的做法大全家常(2024年11月免费观看)

内容来源：乐园影视所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

扣碗的做法大全

农村扣肉做法大全，简单几步搞定！别看扣肉听起来复杂，其实跟着步骤来，厨房小白也能轻松搞定！五花肉煮透、炸香，再加上梅干菜或者芋头垫底，调好味汁一蒸，哇，那个香啊，简直能飘出三里地！快来试试吧！梅干扣肉准备材料梅干菜（湿的）切碎：一把三层肉（五花肉）：350克白糖或砂糖：吃饭的小碗3分满酱油：吃饭的小碗一半水：350~400毫升制作步骤先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，倒入白糖（分两次倒入）。当三层肉已煎至焦糖色，倒入酱油和水，再将梅干菜放入。用小火煮40分钟即可。如果放在电锅中焖一晚，会更加入味。五香扣肉准备材料南乳、生蒜米蓉、小冲蓉、缘西蓉、冰糖、水、酱油、蚝油、味精、鸡精粉、麻油、红花粉（一点）、五香粉、黑酱油等适量三层肉适量制作步骤将三层肉飞水（焯水），放黑酱油炸制。根据个人口味和喜好，加入上述调味料进行腌制和烹饪。客家芋头扣肉准备材料三层肉：500克芋头：450克酱油、香菜、红葱头、蒜头、青葱等适量猪肉腌料：豆腐乳2~3块，绍兴酒、盐巴、糖、香油等适量制作步骤将三层肉切成厚片状，放入香油、糖、盐巴、豆腐乳、绍兴酒、酱油中腌渍30分钟。芋头去皮，切成块状备用。热锅加油，放入腌好的肉煎上色取出备用；再放入芋头煎上色备用。锅内放油，加入拍扁的红葱头、蒜头、青葱段，放入煎上色的五花肉、芋头、冰糖、绍兴酒、白胡椒粉、盐巴、水煮至大滚后，转小火滚约15分钟。取出食材，放入大碗中，一片三层肉、一片芋头片堆叠压紧，再加入剩下的汤汁，包上耐热保鲜膜蒸约40分钟。盐菜扣肉准备材料扣肉坯：600克盐菜：50克干红椒、辣椒末、八角粉、老干妈、老抽、蚝油、味精、米酒、盐等适量制作步骤将扣肉坯改薄成二指厚，再切成半指厚的片状，用温水清洗。切好的肉片放入容器中，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，在大碗内摆放好，把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分切碎。干红椒切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用。这些做法简单易学，赶紧试试吧！

处女座必备：精细扣三丝的做法与心得在为处女座寻找合适的菜谱时，我偶然发现了扣三丝这道国宴菜品，它起源于淮扬，以咸鲜为主，非常符合处女座的细心和挑剔。虽然开水白菜也很适合，但考虑到制作难度，我决定尝试一下扣三丝。这道菜对刀工要求较高，尤其是火腿，价格不菲。 𐟕™制作时间：35分钟 𐟑…口感：咸鲜主料： 𐟐”鸡胸肉 400g 𐟐𗩇‘华火腿 200g 𐟥쥆짬‹ 800g 𐟐–猪里脊 150g 辅料：香菇 1颗葱 2小段姜 2片调料：料酒 1勺制作过程：将鸡胸肉放入锅中，加入清水、姜、大葱和料酒煮15分钟，晾凉后手撕成细丝。猪里脊去肥肉后，放入鸡汤锅中煮10分钟，捞出切成丝，高汤备用。金华火腿加料酒，隔水蒸15分钟，稍凉后切成薄片再切细丝。注意时间放太久肉会变硬，不好切。冬笋去外壳，滚水煮10分钟去味全熟，改薄片切细丝，2-3毫米即可。鲜香菇一颗，热水泡几分钟，去根、横切一厚片备用。取小碗，香菇面朝下做顶。火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝沿着碗边摆放整齐。将猪肉丝和其他丝混合后，把碗中间的地方塞满，一定要压紧，不然容易散架。倒一点高汤，将碗扣在平盘上，冷锅上锅蒸15分钟。取扣碗，热高汤淋一遍到菜上即可。小贴士：金华火腿很咸，不要放盐。材料比较费，容易切坏，所以主料我都多写了一点。冬笋因为损耗大，所以要买个大一些的。所有丝尽量切得一样长短，要高于碗沿，填充中间的时候会向下压不少。去扣碗的时候，用刀子挑一下边缘，因为有汤汁的缘故，碗里有压力，需要释放一下才好取菜。淮扬菜考验刀工，口味比较清淡，适合口轻的小朋友。喜欢淮扬菜的小伙伴一定不要错过这道国宴大菜，收藏起来没事做一下尝一尝吧！

𐟍𔤸𔦸…必尝小吃美食大盘点𐟘‹ 𐟎‰来临清怎么能错过这些地道小吃美食呢？快来跟我一起探索临清的美食世界吧！𐟑‡ 1️⃣ 烧牛肚：鲜嫩多汁，香辣可口，是临清的特色美食之一。 2️⃣ 素鹅脖：口感酥脆，味道鲜美，是素食者的好选择。 3️⃣ 溜肝尖：鲜嫩的肝尖搭配香辣的汤汁，让人回味无穷。 4️⃣ 芝麻羊肉：羊肉鲜嫩多汁，芝麻点缀其间，香气四溢。 5️⃣ 马三扣碗：传统扣碗做法，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，美味难挡。 6️⃣ 满家油香加菜：香脆可口，搭配丰富的蔬菜，营养均衡又美味。 7️⃣ 秋金素煎包：豆芽肉馅经典美味，茴香肉馅也别具一格。 8️⃣ 秋金的松花鸡腿：鸡腿肉搭配松花蛋，口感丰富，美味诱人。 9️⃣ 金豪烧饼加秋金松花鸡腿：烧饼与松花鸡腿的完美结合，香气扑鼻。 𐟔Ÿ 小红羊汤：羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，暖心又暖胃。快来临清品尝这些地道美食吧！保证让你大饱口福，流连忘返！𐟍𝯸

𐟍𒥮𖥸𘨒𘩅娂‰扣碗做法𐟍𒊰ŸŽ‰逢年过节，来一道软烂入味的扣碗小酥肉吧！𐟥銊𐟥„食材准备： - 小酥肉 250g - 小葱 15g - 生姜 15g - 八角 2g - 花椒 1g - 干辣椒 2g - 水 100g - 生抽 20g - 老抽 5g - 鸡精 5g - 胡椒粉 2g 𐟍𓥁š法步骤： 1️⃣ 把小葱葱白切段，葱绿切成葱花，生姜切片。 2️⃣ 将小酥肉改刀成均匀段，装入蒸碗中。 3️⃣ 热锅凉油，加入葱段、生姜、花椒、八角、干辣椒，炒香。 4️⃣ 加入水煮开，放入所有调味料，倒入装有小酥肉的蒸碗。 5️⃣ 上锅蒸制1小时。 6️⃣ 蒸熟后倒扣在盘子上，撒上葱花即可享用！𐟘‹ 𐟒ᥰ贴士：选用正大蜀风猪肉小酥肉，四川汉源花椒调味，地道蜀香，麻而不燥，外脆内嫩，家的味道，操作简单，小白也能变大厨！𐟑颀𐟍𓀀

济宁寇鑫甏肉干饭：传统美味与实惠并重 𐟓寇鑫甏肉干饭 𐟒𐤺𚥝‡消费：10-20元 𐟍𝯸环境：这家店位于红星小区和红星农贸市场对面，靠近金梭小区居民楼下，路边停车也很方便。店内环境干净整洁，面积较大，有六七张大桌子，入口处是点菜和收银的地方。 𐟍𒨏œ品：提供的菜品相对较少，主要是传统菜品，如卷煎豆腐泡等，新式菜品不多。特色菜品有手工丸子，丸子个头较小，一口一个，口味不错。特别推荐她家的豆角，与其他甏肉干饭的干豆角不同，是酱卤的新鲜豆角，口感入味且脆甜，2元一个。整体菜品口感很好，不齁咸不油腻，咸淡适中，个头也很实惠。菜品不会分剪和二次调制，直接放置在铁盘内食用。小咸菜免费，但没有免费的玉米粥，可以自行购买2元的豆浆。只有甏肉，没有其他凉菜等菜品。 𐟍š米饭：米饭2元一碗，传统扣碗米饭，蒸得比较软，口感不错，用来做蛋炒饭也很合适。可以任意选择是否浇汤，传统的做法和味道。总体来说，寇鑫甏肉干饭价格合适，传统做法且便宜实惠。

𐟍†茄盒新做法，14万人已尝试！ 𐟔夸Š一篇笔记意外走红，除了讨论女婿上门，还有很多姐妹对首图的茄盒感兴趣！竟然有这么多人不知道绿茄子是什么样子！ 𐟍†绿茄子是圆圆的，球形，我们这边一般用来做茄盒，也叫茄夹。 𐟥Ÿ做法步骤： 1️⃣ 调好馅料，我家的馅料和饺子馅差不多，每家调出来的味道不同。 2️⃣ 将茄子切成小夹子的形状（抽象点来说就是一刀切断一刀不切断，就成一个一个小夹子了）。 3️⃣ 在茄子夹里填满馅料。 4️⃣ 调制面糊，调成能挂上茄子表面的程度，不要太稠。 5️⃣ 用平底锅放油煎，喜欢吃香一点的可以多放些油，把茄子完全没过去也没问题。家里长辈年龄较大不适合吃油性大的，可以少放些油，煎到八分熟也可以。 6️⃣ 将煎好的茄盒码好上锅蒸，做法有点像河南山东的扣碗。 𐟍𝯸做好的茄盒不会太油，茄子吸收了肉的香气，面糊又把香味锁在里面，软软的，真的很好吃！

𐟌𖯸麻辣豆干与扣碗的美味秘诀𐟍𒊩𚻨𞣨𑆥𙲧š„制作方法：将豆干切成小块，控干水分。准备一个碗，加入辣椒粉（多放）、蒜末、适量盐、多放糖、白芝麻、孜然粒、花椒粉和十三香，搅拌均匀。锅中倒入油，油温达到5到6成热时，加入控水的豆干，中小火炸至表面起泡，捞出放入盆中。锅中热油冒烟后，分次倒入混合的料碗中，快速搅拌均匀。拿一个小锅，加入适量生抽、蚝油、冰糖或蜂蜜（多点）、一杯水，倒入刚才碗中的料，小火慢慢搅拌煮开一到两分钟关火，倒入炸好的豆干搅拌均匀即可。放凉后充分浸泡入味后食用，建议糖类多一点，口感偏甜更好吃。扣碗焖子的制作方法：将焖子切成薄片放入碗中。锅中热油，加入葱姜、干辣椒、八角和花椒翻炒，加入高汤或清水（如果没有高汤，可以加入几块酥肉炖一下）。水开后煮几分钟，汤汁倒入刚才的碗中，放入锅中大火蒸二十分钟左右。出锅后把八角、辣椒等捡出，汤汁倒入锅中煮开，加入醋、几滴香油和香菜葱花冲开，酸汤倒入焖子扣碗中即可。油豆腐扣碗的做法大致相同，不需要酸汤，直接倒入汤汁（多加汤汁，豆腐吸水），蒸好后出锅洒香菜即可。

家常蒸酥肉扣碗做法，简单又美味！结婚一年多，除了体重不断增长，似乎没有太多收获。今天突然特别想吃小酥肉扣碗，于是决定亲自下厨，给大家展示一下我家大厨的手艺！准备工作 𐟍– 首先，把猪前腿肉切成条状。然后加入葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽和十三香，搅拌均匀后腌制二十分钟。这个步骤非常关键，能让肉质更加入味。裹粉环节 𐟍 腌好的肉条倒入一碗红薯淀粉，再加少量清水，搅拌均匀，让每根肉条都裹上淀粉。这个步骤可以让酥肉更加酥脆。炸酥肉 𐟍𓊩”…中倒入五成油温，将裹好淀粉的肉条放入锅中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。炸的时候要小心，别让肉条粘锅哦！熬煮汤底 𐟍𒊩”…中留底油，加入葱、姜、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。然后加入适量清水，再加入生抽、少量老抽上色、盐、鸡精、胡椒粉和五香粉，熬煮三分钟。这个汤底能让酥肉更加香浓。蒸制过程 𐟕𐯸 将炸好的酥肉摆放在碗中，浇上熬好的汤底，然后上锅蒸。大火转中小火蒸30分钟，让酥肉充分吸收汤底的香味。最后点缀 𐟌🊨’𘥥𝥐Ž，将碗倒扣在盘子上，撒上香菜点缀。这样一道美味的蒸酥肉扣碗就完成了！是不是很简单？希望大家也能在家试试这道美味的蒸酥肉扣碗，享受美食的快乐！

郑州必尝的大锅菜馆𐟍𒊥›ž味小时候的席味，探寻河南的大锅菜特色！𐟥˜ 来到郑州，这些大锅菜馆你不能错过： - 锦堂大锅菜𐟓金水路与沙口路交叉口南130米，传统美味，赞不绝口！ - 三哥大烩菜𐟓农业路与嵩山北路交叉口下桥口北20米，地道河南风味，让人流连忘返。 - 张国锁大锅菜𐟓前程大道与开来路交叉口，网红大锅菜，一吃就停不下来！ - 王岗扣碗大锅菜𐟓开元路与银通路交叉口，传统扣碗做法，香气四溢。 - 石羊寺大锅菜𐟓颖河路与华山路交叉口南50米，隐藏版美食，值得一试。 - 文献华都酒店𐟓前进路22号附7号，高档酒店的大锅菜，品味非凡。快来郑州品尝这些正宗的大锅菜吧！𐟍𝯸𐟥

夏季养生必备：干蒸童子鸡的简单做法𐟍— 在中国传统的饮食文化中，夏季入伏吃童子鸡可是有讲究的！夏天炎热，容易让人感到疲倦和食欲不振。而童子鸡的肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素，不仅易于消化吸收，还能补充体力，提高免疫力。真是夏季入伏的不二选择！☀️𐟍— 𐟐“营养与美味的完美结合高蛋白低脂肪：童子鸡的蛋白质含量高，脂肪含量低，是减脂和健身的理想食材。让你吃得满足，又不怕长胖！丰富的维生素和矿物质：童子鸡含有丰富的维生素B群、铁、锌等微量元素，帮助增强体质，促进新陈代谢。滋补养生：中医认为，童子鸡性平味甘，具有滋补肝肾、益气补血的功效，对女性尤其有益。 𐟍𔥁š法：食材：童子鸡一只𐟐” 姜片适量葱适量料酒（黄酒、啤酒都可）适量盐适量香菇几朵、小冬瓜半个（可选）步骤：准备工作：童子鸡洗净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。调味：将姜片、葱、适量盐均匀拌入童子鸡中，可加入切好的香菇增加风味。蒸制：将拌好的童子鸡放入蒸锅（也可以做冬瓜盅，小冬瓜半个，去一点瓤）（蒸锅大的可以放深盘子，中间扣碗，到时候精华的汤全在碗里），蒸制1小时左右。这道干蒸童子鸡不仅做法简单，而且鲜美营养，绝对是夏季入伏时节不可错过的健康美味！𐟒• 快来试试吧！记得在评论区分享你的制作心得和感受哦！𐟑颀𐟍𓰟𝯸